悉尼附近的霍克斯伯里河，谢里丹·博蒙特和安妮在那里玩出了新花样。博蒙特把养殖的牡蛎变成了水上餐厅。她开着长方形的船，带游客们穿过宽阔的河面，还会来到铁路桥下和河湾深处。她的蚝田被浮标式养殖器保护着。游客们换上特制的背带下水裤，直接走进齐膝深的水里，动手撬开牡蛎。在船头铺上白色桌布，撬开的牡蛎被直接递到食客的嘴边。博蒙特给游客展示了撬牡蛎的方法：将刀尖插到壳底，像转钥匙一样轻轻扭动，然后放在两点钟方向切开，牡蛎肉就会自己弹出来。 博蒙特示范的动作看似简单，但实际操作时还是容易出错。安妮是其中一个游客，她费了很大劲才撬成功。她吸了一口鲜美的牡蛎肉，又喝了点酒，那种奶油般的鲜味让她非常满意。 游客们都觉得这次体验非常棒，因为这是一个适合保持社交距离的好地方。他们坐在船上欣赏蓝天和白云倒映在河面上的美景。 博蒙特在疫情期间也遇到了困难。因为社交距离限制了小船载客量，她只能载两人。不过她把船开进自家蚝田，“在水里保持距离”，边吃边欣赏风景的“水中美食体验”就诞生了。 澳大利亚新南威尔士州的霍克斯伯里河被游客称为最美味的“社交距离”。疫情前很少有人知道这里还有这种吃法，“水中吃蚝”这个想法也被很多人听说了，于是悉尼市区的客人都改道来这里体验这份独特的鲜美。 洪水和火灾给新南威尔士州带来了很大影响，蚝产量减少了很多。许多养殖户都转行去做其他事情了，但博蒙特却认为这是一个机会。她坚持下去，“现在我过着我最好的生活”。 从河面看去，浮标连成了一条绿色的“珍珠项链”，从船舱仰望可以看到铁路桥的钢铁骨架与河水交织在一起。博蒙特觉得最治愈的时刻就是看到客人第一次成功撬开牡蛎时露出的笑容。 下一艘驳船就要靠岸了，新的食客们又要开始体验这个过程：河水没过脚踝，鲜美的牡蛎滑过舌尖——霍克斯伯里河用一口鲜甜把游客的烦恼冲得干干净净。