把茵陈这种野菜当成普通的草实在可惜，它明明是春天药食兼用的宝贝。在田间地头，风儿一吹，那毛茸茸的白花飘起来，大家常常分不清它到底是白蒿还是茵陈。其实三月采到的才是真正的茵陈，这时候最鲜嫩。四月以后它就变老了，只剩下当柴火的价值。 吃下去之后才知道它真有本事。当嘴里发苦、舌苔发黄时，那是身体里有热的信号。泡一杯茵陈茶喝下去，苦味回甘，黄疸的情况很快就会好转。张仲景《伤寒论》里用茵陈配成的药汤专治黄疸。 到了四月变成“白蒿”后，虽然退黄的本事没了，但清热利尿的效果还是有的。用它泡水能去湿止痒，煮糖水还能缓解湿疹和皮肤瘙痒。这就好比是一位退居二线的老将。 让茵陈上餐桌其实不难。凉拌的做法简单粗暴：洗干净焯水挤干水分切碎，放点米酒和蒜末拌一拌就能吃。这种清淡的野菜配上烈酒，春天里再合适不过了。 煎个饼吃也很简单。把切碎的茵陈放进面粉里打两个鸡蛋调成糊摊成饼就行。软糯的饼子裹着草香非常美味。 炒鸡蛋更是经典吃法。锅里油热了下茵陈快速翻炒几下让它断生就可以淋蛋液了。鸡蛋和野菜的味道交融在一起特别香。 当年吃不饱饭的时候大家还拿它来做窝窝头呢。把茵陈捣烂和面再加玉米面做成窝头蒸熟后焦黄松软还带着草香呢。 时间过得真快啊，三月眼看就要过去了。要是错过了这个时候就只能等明年了。赶紧抓住机会做凉拌、摊饼、炒蛋或者窝窝头吧。把春天的味道锁进肚子里才不算浪费好春光啊！