橙皮酸奶豆腐蛋糕，是一种酸甜甜腻的软萌惊喜。下次吃橙子的时候，不要急着把橙皮扔掉。把这层亮黄的外皮留下来磨成细屑，它就成了让蛋糕瞬间提升口感的关键。蛋糕烤出来的时候特别嫩，手指轻轻一按，感觉都要陷进去了。咬一口就能尝到酸橙的清冽和酸奶的柔润，甜度刚好，连挑剔的小朋友也会抢着吃。要做这个蛋糕需要7样常见食材：3个蛋黄、3个蛋白、200毫升酸奶、30克低筋面粉加5克玉米淀粉、适量橙皮和40克白糖。把蛋黄打散倒入酸奶里，用蛋抽划“Z”字搅拌均匀。低筋面粉和玉米淀粉一起过筛，分两次筛入蛋黄糊中。用切拌的方法把结块压散掉。刮下橙皮的细屑倒入面糊中翻拌均匀，满屋都会飘满酸橙汽水味。把蛋白和白糖打至硬性发泡，提起打蛋头呈直立小尖角的时候就可以了。留一小勺蛋白霜和蛋黄糊混合一下，再倒回蛋白霜里面继续搅拌。6寸圆模先抹上黄油再撒上干面粉，倒进去面糊轻轻震一下把大气泡震掉。低温慢烤1小时，表面微微变干就好了。烤好后稍微冷却一下就可以脱模了。表面撒上一点奶粉提色就可以了。入口先是酸奶的柔润，接着酸橙的清酸在舌尖炸开了甜味收尾。下午茶配一壶淡茶或者鲜奶都很好搭配。