薯片在夏天总是让人觉得特别过瘾，脆响的“咔嚓”声伴随着香气扑鼻，让人嘴角忍不住上扬。这个夏天和西瓜一起享受薯片的爽快感吧！但是，这种高油、高盐、高热量的食物其实并不健康。商家为了给消费者一个更好的感觉，推出了“非油炸”的概念。但这个概念真的能让薯片变得健康吗？让我们来看看上海市市场监督管理局连续三年对薯片进行抽检的结果吧。这次抽检覆盖了重金属、酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B₁、苯甲酸、山梨酸、糖精钠以及微生物等多个项目，结果显示，有99.86%的薯片合格率。换句话说，你吃坏肚子的概率远远低于吃撑肚子。但这并不意味着薯片就一定健康了。因为合格并不等于健康，关键还要看制作工艺和配料。传统油炸是通过高温热油让薯片变得干、脆、响；而“非油炸”是通过表面喷油和热风烘干来达到效果。虽然用量比传统油炸少一些，但是仍然需要刷一层油才能让薯片表面起壳。所以说，“非油炸”并没有完全摆脱油腻。在配料表中也有一些猫腻需要注意。“马铃薯”并不一定就是原切的土豆片哦！原切薯片是新鲜土豆直接切薄片制作而成，口感最脆风味最浓；而再制薯片则是用马铃薯雪花粉或者马铃薯粉混合淀粉压制而成的。这个就比较好批量生产了。再制薯片可能还会添加一些氢化植物油来增加脆度。罐装生产线里原切和再制两种薯片经常一起竞争，可是价格却相差很远呢！研究显示原切薯片的口感和风味确实要比再制好很多呢！不过再制的可能会靠香精和味精来增加风味。再来看一看热量吧！100克非油炸薯片的脂肪含量就高达25.8克呢！和曲奇饼干差不多了；盐分含量也有1.98克了呢！虽然比传统油炸少一些，但是已经接近每天推荐摄入量的40%了。能量值虽然看起来比传统油炸低一些，但是一包就可以抵得上一顿正餐了！除此之外还有一个问题就是隐形饥饿。长期高频次地吃零食会让身体缺乏维生素C、蛋白质还有膳食纤维这些微量元素。《中国居民平衡膳食宝塔》建议每天摄入油脂不超过25~30克、盐不超过5克呢！一包100克的非油炸薯片就贡献了大约7克脂肪还有3克盐呢！简直就是提前透支了全天的配额！如果你真的很想解馋又不想吃得太多怎么办呢？ 这里有三个小技巧分享给你：首先每次不要超过30克左右（大概一小把），吃完就停下来；其次挑选低盐或者无盐款的时候看看配料表里钠含量越低越好；最后搭配一杯无糖绿茶或者一把坚果吃吧！这样既能延缓血糖上升还能补充微量元素呢！ 总而言之啊，“咔嚓”一声啃下的非油炸薯片其实并没有想象中那么健康呢！“非油炸”只是换了个赛道继续卖高热量食品罢了！如果真的想要解馋又不过量的话记得把主动权掌握在自己手里：看看配料表、算算热量、控制频率吧！让偶尔的放纵成为生活中的调味剂而不是日常饮食的主角！