国内咖啡市场正在经历结构性调整。数据显示，2023年上半年全国新增咖啡门店数量同比增长超过200%，但单店平均营收却持续下滑。受头部品牌9.9元价格战影响，不少区域连锁品牌单月亏损达30%-40%，个别门店甚至出现全天零成交的情况。福建一位咖啡店主发布的闭店视频在社交媒体引发热议，反映出中小经营者的普遍困境。
咖啡市场从快速发展到结构调整，是消费升级与供给竞争共同作用的结果。对中小门店来说，在行业寒冬中更需要回归商业本质：用可持续的产品和服务满足真实需求，通过精准定位和精细管理守住现金流底线。经历波动后，行业终将回归价值竞争，最终胜出的不是最会打折的，而是最能把咖啡做好、把场景经营稳的。