中国社会科学院民俗学专家觉得，用健康理念、传统手艺和现代设计混在一起，能帮老字号牌子变得更年轻。今年有个统计说，2025年低糖低脂的老式糕点卖得特别火，销售额长了37%，比整个老式糕点12%的增长速度快多了。市场分析师说，这背后其实是我国吃东西市场的结构变了。中青年消费者挑礼物时，不光图好看、能传情，还特别在意“健康属性”和“情感价值”能不能一起满足。 苏州稻香村这个老牌子为了让自家的东西跟上现代人的脚步，在配方研发上花了不少心思。今年推出的低糖系列礼盒里面有“八方来财”、“低糖福礼”和“低糖福睿”这三款主题盒子，里面的糕点每一款含糖量都没超过5%。工作人员在苏州观前街的老店里给记者看了一块“柿事如意”饼，这是用桃山工艺做的。他们通过调调食材的比例，把糖分降下来了，同时还保住了原来苏式糕点那种软绵绵、细滑滑的感觉。技术负责人透露说，研发团队搞了两年试验，减了蔗糖还没把味儿搞没了。“八方来财”里的黑芝麻饼就是个例子，用特殊的炒法把坚果的香味勾出来了，结果糖少加了40%。 这系列礼盒的包装也挺讲究。设计团队从苏州园林的花窗花纹和老吉祥图上找灵感，因为马上就是2026年的马年了，就弄了个“奔马踏春”的立体浮雕工艺出来。“八方来财”那盒在天猫上卖得挺好，才上线两周预订量就破了8万盒，里头35岁以下的买家占了62%。线下门店也设了体验区让顾客亲手摸摸看怎么做的。 作为苏州稻香村第十代传人表示，企业一直在保持苏式糕点造型精致、口感清甜的基础上搞创新。他们建了一个“风味物质数据库”，把200多种传统食材的味道都记下来了，为以后怎么把糖减下去提供了科学依据。 苏州稻香村搞的这套低糖新活法正说明咱们中国老字号在求变。在消费升级和大家都爱讲健康这两股劲儿的推动下，食品行业正靠科技和文化一起发力。这份礼盒不光是为了过节送祝福，更是想告诉大伙儿：中国传统食品企业是能跟上时代步子的。