除夕夜这三道菜都代表了美好的寓意，“把”祝福包进饺子里，“把”希望炖进鱼汤中，“把”憧憬烧进鸭肉里，年味就更浓了。这三道菜做好端上桌，热气腾腾的，感觉像是给新年戴上了一顶暖帽。除夕夜，让我们一起举杯祝愿：团团圆圆、年年有余、步步高升！北方人除夕夜的餐桌上，“把”虾仁、猪肉和韭菜凑成“三鲜”，这可是象征着马上有钱、马上有福的，咬上一口鲜汁四溢。面团加上水揉好后盖上布“把”它醒30分钟。把鲜虾去掉壳和线，再把它切成段，用料酒和胡椒粉腌15分钟。猪肉剁成馅，加葱姜末、盐、生抽还有香油顺着一个方向搅起劲。把韭菜切碎后和肉馅、虾仁还有鸡蛋一起拌均匀。醒好的面团搓成条、切成剂子、擀成面皮。把馅料包进去捏成元宝形，水开后下饺子轻推防粘，浮起来再煮两分钟就好了。 红烧鱼寓意着年年有余，“鱼”跃龙门。准备好葱姜蒜、干辣椒、八角还有料酒这些调料吧。“把”鱼清理干净划刀后用盐和料酒腌15分钟。葱姜蒜还有干辣椒切末备用。热锅凉油小火煎鱼到两面金黄。“把”剩下的底油用来爆香料头后加生抽、老抽还有白糖炒匀添水。水开后放鱼进去炖15-20分钟收汁加盐撒香菜就可以了。 西芹烧鸭肉象征着先声夺人、步步高升，“鸭”先一步把好运带来。准备鸭肉、西芹和红椒这些食材吧。“把”鸭肉冷水下锅加料酒还有葱姜焯水捞出沥干水分。西芹切段红椒切丝葱姜切末备用。热锅凉油爆香葱姜后下鸭肉翻炒至微黄。“把”生抽、老抽还有糖加进去上色添水大火转小火炖30-40分钟后入西芹和红椒翻炒2-3分钟加盐收汁就可以了。 这个除夕就把这些菜都做上吧，大家一起团团圆圆的吃顿饭吧！