在中国，马铃薯因为易储存、做法多、价格便宜，成了好多家里囤菜的首选。最近营养专家们重新研究了这种食材，发现它的健康好处挺多。国家食物营养监测的数据显示，每百克马铃薯大概含27毫克维生素C，比不少常见水果都高。淀粉能帮着保住维生素C，蒸一下就能吃到不少营养，这对冬春不爱吃生冷东西的人挺管用。 中国营养学会的指南也提到，多吃富含钾的食物对血压有好处。马铃薯钾含量高又不含多少钠，吃了能帮着平衡膳食，特别是对血压不稳的朋友很实用。在中医看来，土豆性质平和，能补气健脾。现代研究也证明，它氨基酸和矿物质都挺齐全。 怎么吃才能最大限度保留营养？专家建议尽量蒸着吃，比切丝再炒损失少。还有一个小窍门，土豆煮熟稍微放凉后再吃，一部分淀粉会变成抗性淀粉，这样血糖升得慢，对肠道也不错。不过挑选土豆的时候要注意别挑发芽、变绿或者有黑斑的那种，里面可能有毒素。买回家要放在阴凉通风的地方存着。 马铃薯是种既好吃又便宜还方便的菜，咱们平常得把它的好给宣传出去。学会怎么吃、怎么挑、怎么存这门学问，就能让它更好地帮咱们过日子。这也是践行“健康中国”战略的一种具体做法。