临近农历新年，传统炒货市场再现价格波动。记者走访多地商超发现，现制炒货价格普遍上调，其中手剥松子等高端品类单价达218元，较基础炒货溢价近十倍。价格分化背后，反映出当前消费市场的结构性变化。 从市场监测数据看，此轮价格上涨呈现三个特征：一是品类差异明显，坚果类涨幅高于传统瓜子、花生；二是品牌溢价突出，进驻商场的连锁品牌均价比街边店铺高出30%以上；三是礼盒装产品涨幅更大，某知名品牌春节限定款同比上涨35%。 多重因素共同推高市场价格。首先，全球坚果原料采购价连续三年保持6%以上年增幅，其中开心果进口成本累计上涨28%。其次，消费升级带动对品质的更高要求，例如某品牌推出“2000粒标准”瓜子，分拣成本占售价约15%。再者，春节前两周集中采购导致部分产品供需比达到1:4.5，短期内形成卖方市场。 这轮涨价对消费市场带来连锁反应。一方面推动高端农产品深加工发展，新疆等地核桃种植户收入同比提升18%；另一方面也加剧了市场分化。调查显示，62%消费者减少散装炒货购买量，转而选择性价比更高的预包装产品。 针对行业存的问题，中国食品工业协会副秘书长李明表示：“当前需要建立原料价格预警机制，推动企业通过规模化采购平抑成本。”部分龙头企业已开始布局，例如三只松鼠建立全球直采基地，洽洽食品投入5亿元升级自动化生产线。 从长远看，炒货行业正处在转型升级的关键阶段。据商务部预测，2026年我国休闲食品市场规模将突破1.5万亿元，其中健康型坚果制品年复合增长率有望达12%。专家建议企业抓住消费升级机遇，在产品质量、包装环保性和服务体验诸上加快改进。
炒货承载的不只是春节的味觉记忆，也寄托着消费者对更好生活的期待；“年货刺客”频频出现，既说明市场热度不减，也提醒行业需要冷静审视定价与价值。只有守住品质底线，避免虚高溢价、回归产品本身，炒货行业才能在满足消费升级需求的同时，让传统年味成为大众安心可选的年货，而不是新的消费焦虑来源。