大家过年都想吃点甜的，虽然汤圆是必须吃的老规矩，不过光煮着吃也挺单调的。这次咱们试着换换口味，把汤圆炸着吃，把那种传统的老味道一下子给提升起来。 把超市冷柜里的那袋400克速冻汤圆拎出来就行了，不用解冻直接下锅就能搞定。选馅料的话也随便，想吃甜就选黑芝麻或者花生馅的，想要咸口的荠菜肉馅也完全没问题。 先把汤圆煮一下吧。锅里多放点水，火也开大一点，撒一勺盐进去搅匀。盐能让水变浓稠，让汤圆的皮先收起来一些，这样下锅就不容易破了。记得要轻轻推一下汤圆别让它们粘锅底了。等所有汤圆都浮起来后再转小火煮3分钟左右，捞出来赶紧过一遍凉水。这样糯米层就能马上收缩，之后油炸的时候才不会爆油。 接下来给汤圆穿件“衣服”。打两个鸡蛋把蛋黄搅散，把蛋液淋在汤圆上让它们先洗个澡。再准备一碗面包糠把汤圆裹起来。如果你喜欢更脆一点的口感，就在裹完一层蛋液后再裹一层面包糠。全部裹好排放在盘子里静置5分钟左右让蛋液风干。 油炸的时候要小心点啦。锅里多倒点油，把筷子伸进去看看边缘起小泡了就说明油温差不多了。把火调小一点把汤圆一个个慢慢放进去贴着锅边放着防止热油溅出来。保持小火炸到颜色金黄浮起来大概3分钟就行了——外皮脆脆的里面还是软糯的口感。 咬一口下去先听到“咔嚓”一声脆脆的响声然后是软软糯糯的馅流出来。花生馅或者黑芝麻馅的香味被热油一激发立刻就出来了和糯米混在一起在嘴里化开特别香。 吃完这顿还可以跟家里人分享一下这种新奇的吃法——从水煮变成油炸其实没多难只是多加了两个步骤就给过年的气氛增添了不少趣味呢！下次再遇到汤圆别忙着下锅先给它裹层金黄色的外衣再吃——你肯定会觉得这招特别机智的！