大家好，这里是Butterball火鸡热线，我是萨曼莎·沃尔夫，专门负责解答大家在火鸡解冻方面的困惑。特别是到了11月1日，也就是感恩节的时候，大家总会忙得不可开交，这个问题肯定是逃不掉的。每年这个时候，我们接到最多的电话都是问：“我该怎么给火鸡解冻？”你看，家里的冰箱空间本来就不大，时间也有限，再加上有时候记性不好，彻底忘记解冻了也很正常。虽然我们以前也写过不少解冻指南了，这次还是觉得不够直观，所以特意找了巴特巴尔的专家来给大家说说。 其实啊，最好的解冻办法其实很简单。Butterball推荐了两种方式：快速法和慢速法。不管你是不是着急，我都建议你首先选择在冰箱里慢慢解冻。因为这是最稳妥、也是最安全的方法。你要根据火鸡的重量来算时间，通常来说每四磅需要放一天在冰箱里才行。比如说一只12磅的大家伙，那你就得把它放在冷藏室里整整三天。沃尔夫姐说过：“总是要给自己多留一两天的时间。”这样心里才有底嘛。 至于具体的操作步骤嘛，我给你整理了几个重点： 1. 直接在原包装里解冻就好，不用换别的容器，省得弄得到处是水。 2. 解冻完了也别急着用水冲，那样反而会让细菌跑出来到处传播。用干纸巾把水吸干就行，这样更干净卫生。 3. 等完全化透之后还有四天时间能做饭呢。 那要是真的忘了提前准备怎么办？这时候就只能用第二种办法了——冷水法。 具体步骤是这样的：把整个火鸡泡在冷水里（注意是冷水！千万不要用热水），鸡胸朝下放。大概每隔30分钟换一次水，因为火鸡会让水温变低。这种方法大概需要每磅30分钟的时间来算。比如你买了只10到18磅的大火鸡，大概得泡个5到9个小时才能搞定。 怎么判断火鸡到底有没有完全化透呢？最直接的办法就是把它翻过来用力按一按，要是摸起来软绵绵的就说明已经OK了。或者你也可以拿个温度计去量一下肉的温度，要是在35到40华氏度之间那就可以下锅了。 如果你真的实在没时间或者冰箱放不下那么大火鸡该怎么办？别急！Butterball还有一条建议给你：直接去店里买新鲜的吧！毕竟冷冻状态下直接做出来的肉口感会很干很硬，时间也得花得多一倍还不止。 最后我再提醒几点不能做的事： 千万别在微波炉里把火鸡解冻！那样虽然安全但不均匀。 更别直接从冷冻柜里拿到锅里去煎！味道肯定会差很多。 尽量别让解冻过的肉再回到冷冻室里去了！虽然能吃但口感会变差。 如果真的要这么做的话也要记得在六个月内吃完才行。 总之呢不管遇到什么情况都可以打咱们的热线电话：1-800-BUTTERBALL或者发短信到844-877-3456找沃尔夫姐或者别的专家聊聊。咱们从1981年就开始干这行了什么稀奇古怪的问题都听过——炸火鸡、测熟度、怎么用香料腌制……只要你有疑问咱们都能帮你解决！所以千万别等到最后一刻才开始慌张！赶紧照着我刚才说的去准备吧！