大家平时喝的奶茶里是不是都能看到那一抹诱人的绿色？难道我们一直以为那是纯正抹茶的味道，结果都是错觉吗？其实抹茶的世界远比我们想象的要复杂，为了搞清楚真相，我把市面上畅销的12款抹茶产品都买回来给实验室检测了一下。结果真的是让人意想不到。 首先我们要明白，抹茶可不是普通的茶粉，它的制作过程非常讲究。你知道吗？这种精细的做法起源地在中国。在采茶之前，我们得先给茶树盖上遮光物，让茶叶在黑暗中闷上二十多天，这样叶子才会更绿，味道更鲜美。采摘完后还得用蒸汽处理去生味，然后冷却降温、烘干水分，最后把它磨成非常细腻的粉末。这一步特别关键，必须在低温下慢慢研磨，磨出来的粉末比面粉还要细。 所以正宗抹茶和普通绿茶粉的差别其实很大。可惜的是这种方法也有个问题——抹茶里少了DNA这种独特标识，没有办法直接检测它是不是真的。不过技术老师们想到了一个办法：既然正宗抹茶本来就不该含糖和脂肪那么高，那我们就先检测这两样指标。 咱们先看糖分。有些商家为了节省成本或者让味道更好，会在抹茶里加糖。我们检测的12款样品中竟然有3款加了糖。5号样品的总糖含量高得吓人，竟然达到了86.3%！技术员一看就知道不对劲，摸上去全是小颗粒，这分明就是一袋白砂糖加了点绿茶末！还有一家店自称是星巴克的供应商，还说自己是顶级中的顶级呢。 再来说说脂肪。有些产品里偷偷加了植脂末来提香。8号产品就直接把植脂末列在配料表第一位，而“绿茶粉”居然被挤到了倒数第二位。我们检测发现普通抹茶的脂肪含量大概在3%左右，可这个8号产品的脂肪高达13%！糖分占了52%，这东西要是喝多了肯定容易发胖啊。 还有颜色的问题。正宗抹茶的绿是天然叶绿素带来的，放久了颜色变暗发黄很正常。但有些商家为了让质量差的抹茶一直保持翠绿的颜色就开始动歪脑筋了。比如8号产品就额外加了亮蓝色和柠檬黄色来调色。甚至还有商家用叶绿素铜钠盐这种食品着色剂来冒充好货。 最后给正宗的抹茶正正名：它可是咱们中国传承千年的智慧结晶！抹茶起源于中国隋唐时期，在南宋时非常盛行。那个时候有个日本和尚从浙江的径山寺学到了这门手艺带回了日本，这才有了后来的日本茶道。 真正的好抹茶价格可是很高的一公斤两千块才算是中等档次呢。我们写这篇文章不是想否定市面上所有的抹茶都不能喝，只是觉得这种中国文化不该被黑心商家用糖、色素、香精裹得严严实实变成消费陷阱。大家以后买东西还是要长点心眼别上当哦！