在江苏，春天的到来常常被人们用饮食来标记。这个季节最让人期待的便是河豚和刀鱼，还有各种应季的小吃。当第一缕春风掠过长江，这便是河豚和刀鱼开始露面的时候，江苏人马上就知道一年一次的美食盛宴要开始了。这次长江不仅是个旅游胜地，也是个美食天堂。河豚准时洄游上岸，刀鱼破冰而出，还有螺蛳、春笋、蚕豆等这些配角一起上了餐桌。大家能尝到长江所有的鲜甜味道。 河豚是这次宴席的主角之一。它的口感特别鲜，但又很危险。厨师们把河豚背上划一刀，取出里面的鱼肉给客人尝鲜。肉还带着点酸、辣、鲜的味道，吃在嘴里让人回味无穷。如果觉得不过瘾，还可以点一道“白汁河豚”。厨师用鱼骨熬煮成乳白色的汤浇在米饭上，每一口都像是把长江的水汽都锁进了碗里。 刀鱼是“长江三鲜”之一，这次更是展现了它轻盈的一面。镇江早市有一种特别的小吃叫“刀鱼馄饨”。做法是把刀鱼去骨留皮剁成泥，再加上蟹黄、虾籽和蛋清搅拌均匀包成馄饨。煮熟后入口滑嫩鲜美，鲜味层层递进。 除了河豚和刀鱼之外，还有其他小吃也吸引着人们。比如春笋、螺蛳还有蚕豆等。春笋切块后与咸肉一起炖煮40分钟，汤汁就变成了奶白色的甜汤。螺蛳剪尾后快炒加蒜片和紫苏叶搭配在一起就特别好吃。蚕豆剥壳后和咸猪油一起炒就很香。 总的来说，从河豚到刀鱼再到螺蛳和春笋，江苏人把整个春天的丰盈都收进了自己的碗里。这个宴席上既有河鲜的鲜、也有海味的咸还有山珍和时蔬的甜美。大家在春风再起时不妨回到江南去尝一尝这一桌热气腾腾的春日盛宴吧。