说到清明节，大家肯定都知道，台山市那边有好多传统的祭祖美食卖得特别火。特别是2025年的时候，咱们台山的烧猪手艺被列入县级非物质文化遗产了，现在大家都特别爱吃。到了2026年这一年，清明节快来了，白沙镇的制作基地也特别忙。王强经理跟我说，这两天他们家的师傅们几乎没怎么休息，每天都要忙到凌晨两三点钟才下班。 我周末去他们公司看了一下，里面到处都是工作人员在忙活，有的在切鸭子、有的在把烧鹅和烧猪分类装盒。王强经理说，周末的时候是最忙的时候，因为台山各个镇的祭祖日子不一样。他们家推出了好几种套餐，方便大家挑着买。位于白沙镇的朱国炎师傅正在专心调配“皮水”，这是一种用麦芽糖、醋和酒按比例调的调料。 2025年的时候，白沙镇就开始搞创新了，做那种“菌香烧猪”。现在订单量翻了好几倍，周末能出货100多头呢。好多珠三角地区甚至香港的顾客都专门开车过来买。王强说他们会根据顾客的需求调整上班时间，因为大家的祭祖日子不一样嘛。 记者看了一下周六早上的情况，发现工作人员分工很细，忙得不可开交。那个叫朱国炎的师傅正在调制“皮水”，这东西能让烤出来的乳猪皮更紧实、颜色更好看。周末出货量比平时多太多了，每天几乎都要出货100多头以上。 台山人清明节回家祭祖不光是为了想念先人，更是为了一家人团聚。大家都觉得这只金黄色的烧猪既好吃又好看，是祭品也是团圆的象征。不管人在哪，到了清明节这天都要回老家和家人一起吃个饭、看看先人。