[新春走基层]湖南省汨罗江畔的长乐古镇，古街麻石间灯笼高悬、春联满墙，年味十足。这里的酿酒习俗已经传了上千年，熊湘和就是长乐甜酒非物质文化遗产技艺的传承人。记者走进这家小院时，柴火正旺，灶火映红了大半个屋子。熊湘和身穿布衣，弯腰从浸米的大陶缸里捞起糯米，“哗啦”一声倒进灶台的甑子里。他动作娴熟，好像在做一件熟悉的老事儿。从11岁开始学做甜酒，到现在已经60多年了。“七分米三分水，把饭蒸干就熟了。”他告诉记者，“火候的把控很重要，必须用小火慢慢蒸，火大了米就老了，火小了米就夹生了，半分也不能含糊。”很快甑子就冒出了白烟，带着一股浓郁的糯米香飘出来。“解淘要用‘阴阳水’，就是把开水兑上冷水降温。”他翻动着米粒待温度降下来后，从罐子里舀出一小勺酒曲撒上去，“这是甜酒的灵魂，少了它就不是长乐甜酒那个味道了。”在长乐镇家家户户都会酿甜酒。因为他们只用当地的“三粒寸”桂花糯米、矿物质丰富的长乐深井水和当地曲花籽做的酒曲。 临近年关时熊湘和越发忙碌，“订单越来越多。”他指着墙角的糯米缸笑着说，“我每天要用掉400斤糯米。”他给记者透露去年刚收了4个徒弟，“还在本地几所职业技术学校教课呢。”说到这儿他满是欣慰。这时徒弟李貌进来了。这个在汨罗江边长大的姑娘是搞纪录片的，但聊起甜酒来满脸都是回忆，“小时候过节家里都会做酒酿鸡蛋，”她说自己去年拜了熊湘和为师专心学手艺。不过她想把传统手艺和现代元素结合起来开家奶茶店或者做养生饮料品牌。“夏天做成冷饮降温冬天煮成热饮暖身子。”她说还要多向师傅讨教技术才能把口感做稳定。 一缕甜香连着千年的故事，一项技艺撑起了一个产业。这几年长乐镇的甜酒产业发展得很快全镇300多家作坊和现代企业一起发展年总产值已经超过了8亿元这个“甜蜜”的产业让大约8000人在家门口找到了工作也让长乐镇成了真正的“甜酒小镇”。