热天，胃口总有些不大好，这道荞麦蔬菜卷可帮大忙了，既解暑又健康。荞麦营养丰富，纤维、蛋白还有各种维生素矿物质都有，关键它的GI指数低，特别适合怕血糖高的人和想减肥的人。它里面还有类黄酮，对心血管有好处，比普通面粉好多了。蔬菜的选择也很关键，黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝这些时蔬放进去，颜色好看营养足。黄瓜带刺的那种口感更脆，胡萝卜焯完水冰镇一下甜脆爽口，紫甘蓝泡柠檬水变粉紫，看着就诱人。做好的卷还得靠自制芝麻酱提味，把炒香的白芝麻磨碎，加点蒜末、香醋和蜂蜜调一调，浓稠又健康。 荞麦皮要摊好也有讲究，面糊流动性得掌握好，锅温也要控准。手腕轻轻转一圈让面糊均匀铺开，多练几次就能摊出薄如蝉翼的皮子了。包卷这事儿就像画画一样讲究技巧，得松紧适中留出空间让蔬菜入味。做好后放冰箱冰一下再吃感觉最棒了，冰凉清爽吃一口神清气爽。 为了更健康可以少放油用有机蔬菜搭配坚果碎或者豆腐干这样增加点蛋白质的摄入。你平时最爱吃的夏天食物是什么？大家一起来聊聊吧！