今天惊蛰，咱们可得抓紧机会给身体进补，老话说得好，“2菜1荤”是这个时节的定海神针。这回的主角就是淮山药，不管你用它炒肉还是炖汤，都能把春天的味道带进家里。先说说淮山药炒肉，我就不信你没听说过。淮山药200克切薄片，放进水里泡着，防止变黑。青椒红椒各1个切块，姜蒜切末备用。猪里脊肉150克切薄片，放碗里加点料酒、生抽和淀粉抓匀腌制20分钟。等锅里水烧开，把淮山药片扔进去焯水2 - 3分钟捞出来。热锅凉油，六成热时把腌好的肉片倒进去快速翻炒至变色盛出。接着把姜蒜末放锅里爆香，青椒红椒也倒进来炒断生。最后把淮山药片和肉片倒回锅里，加适量盐翻匀就能出锅了。 再做个五花肉炒儿菜尝尝鲜。五花肉150克切成薄片儿菜300克切成小块大蒜2瓣切末干辣椒2 - 3个剪段。锅不放油直接下五花肉小火煸炒出油脂直到金黄酥脆盛出备用留底油。用锅里剩下的底油爆香蒜末和干辣椒段后下儿菜块大火快炒至微微变软把五花肉片倒回锅里继续翻匀加生抽蚝油和盐调味就好了。 最后一道小炒猪肝补肝明目必不可少。猪肝200克切薄片放进水里泡30分钟换水2 - 3次去除血水腥味洋葱1个青椒1个切块姜蒜切末备用。泡好的猪肝捞出沥干水分放碗里加料酒、盐、淀粉抓匀腌制15 - 20分钟后焯水1 - 2分钟捞出沥干水分热锅凉油六成热时下姜蒜末爆香后加洋葱青椒块炒香再加猪肝片翻炒加生抽调味直到熟透没有血水渗出就可以装盘了。 这3个菜做下来能让你一整天都精力充沛淮山药炒肉营养丰富五花肉炒儿菜鲜香可口小炒猪肝补肝明目大家一定要按照这个做法为家人做出美味又健康的佳肴全家安康幸福满满！