厨房里的鸡蛋其实藏着好多东西，这些蛋平常又可靠，你家冰箱里总不会少。有时候你早上还没开始做饭，眼睛就先瞄到鸡蛋，它好像老朋友一样，怎么折腾都不会出错。但是我们平常太顺手了，反而容易忽略它的真正好处。老祖宗说鸡蛋是“混沌池”，意思是它的味道和性都很平和。简单说就是营养丰富又好吸收。 鸡蛋能做出很多花样，从厨房到身体里都有它的身影。比如羊肚菌蒸蛋，这个搭配特别鲜美，滑滑嫩嫩的，谁吃了都喜欢。老人小孩也能吃得下，就像给全家打了个温和的底子。要想做好这个菜，得耐心点：蛋液过筛去筋，盖保鲜膜扎孔，水开后中火蒸8分钟。要是偷懒哪一步都不行。 还有韭菜炒鸡蛋，韭菜性温能让气血流通，鸡蛋滋阴养血，这两个搭配起来就像太极图一样阴阳互补。如果你久坐不动感觉身体有点虚，这道菜就很适合你。关键是要把韭菜的水沥干，然后大火快炒60秒就能锁住香气了。如果炒得太久或者太慢就会变味。 另外还有黄芪当归桂圆炖鸡蛋水，适合熬夜或者大病初愈的时候喝。黄芪补气，当归养血，桂圆安神，加上一颗蛋慢慢炖成金黄色的汤味道很好。感冒发烧的时候最好别喝这个。要小火慢煨30分钟让药味溶进去才行。 从厨房到身体里这些蛋都是中国人对生活哲学的体现：食材要和谐搭配、身体要适应天地变化、人也要适应生活变化。羊肚菌蒸蛋是一种温润的和谐；韭菜炒鸡蛋是一种升发的和谐；黄芪当归煮鸡蛋是一种深藏的和谐。这些蛋本身就很平凡却又很有智慧：遇到谁就成为谁，被谁拥抱就给对方温柔的回报。 所以下次打开冰箱门看看这些安静的鸡蛋吧！你今天想让它们遇见谁呢？