给冬日杀菌找个靠谱的神器，别犹豫，直接把蒜薹苍蝇头这道菜安排上。只用3分钟，你就能尝到这盘既消炎又提神的美味。你得知道蒜薹其实是大蒜长出来的花茎，虽然看着翠绿脆嫩，长得跟大蒜很像，是个“隐形大蒜”，但它的膳食纤维比大蒜多了两倍，维生素C更是足足有四倍，还有大蒜素、大蒜新素这些天然的杀菌武器。冬天大家都懒得动弹，吃东西也杂七杂八的，免疫力容易往下掉，这时候把蒜薹端上桌最实在，比喝白开水强多了。闽南人特别喜欢吃这道菜，管它叫“苍蝇头”。这道菜之所以叫这个名儿，是因为里面的肉末丁切得特别小，跟苍蝇脚似的。别看它长得不怎么样，吃起来可真香，是妥妥的米饭杀手。蒜苔的清香、肉末的油脂再加上小米辣的微辣刺激，这三味融合在一起越嚼越有滋味。 要想做出这道菜还挺简单。食材准备：需要1小把蒜薹、100克猪肉末、2瓣大蒜和2根小米辣。调料有生抽、蚝油、料酒和少许盐。 第一步：先处理蒜薹。把蒜薹切成2厘米长的小段，然后撒上点盐抓匀腌30分钟，接着再冲洗干净沥干水备用。再把蒜末和小米辣切碎放在一旁。 第二步：腌肉末。在肉末里加1勺生抽、半勺蚝油、半勺料酒和少许盐，抓拌均匀直到肉末发黏粘在一起。让它静置10分钟会更入味。 第三步：快炒出锅。热锅凉油，把肉末倒进去用小火慢慢煸香，直到颜色变得金黄酥脆再盛出来。锅里再倒点油烧热，先爆香蒜末和小米辣，然后大火翻炒蒜苔大概1分钟。把炒好的肉末倒回锅里一起翻拌几下，最后淋上半勺生抽提鲜就可以出锅了。整个过程加起来不到3分钟就能搞定。 要想让炒出来的蒜苔看起来更翠绿碧绿也不难。可以用淡盐水把蒜薹泡5分钟再炒；或者把洗干净的蒜苔铺在蒸屉上大火蒸2分钟再炒也行。 不过吃蒜薹也有讲究。千万别把它炒得太狠太久了，不然高温久煮会把大蒜素给煮没了；另外一次别吃太多辛辣刺激的东西容易胃灼热；还有就是有肝病的朋友最好别碰这道辛辣的食物。 冬天的时候把这道热气腾腾的苍蝇头端上桌摆在米饭旁边看就很有食欲。一口咬下去既有蒜香也有肉香真的很暖胃——胃暖了人也精神了，那个差点崩溃的免疫力也会跟着变强起来。