大年三十刚过，大年初三紧跟着就到了，这一天的传统习俗有很多讲究。老人们常说初三叫“赤口”，意思是容易闹口舌是非，最好别出门走亲戚，家里的刀具也别动。北方不少地方还把这天叫“扫帚日”，把前几天攒下的垃圾一次性清扫干净，扫地时要从屋外往里扫，寓意把财气聚拢进来。南方一些地方则流行贴“赤口”字条，用红纸写上吉利话贴在大门内外，把前两天积攒的垃圾扎成捆扔了，说是为了封门避祸。此外，有些地方认为初三是“女娲造羊日”，这一天不能杀羊吃羊肉，要是天气晴朗就意味着羊儿肥壮、放牧人收成好。北方还有一种说法是初三老鼠要娶亲，大家早早熄灯撒盐米，图个让老鼠把钱财分走了，自己家也少受鼠灾之苦。 说到吃肉，民间管大年初三叫“肥猪拱门”，但端上桌的五花肉、咸肉、香肠真的健康吗？下面这份“吃肉指南”是专门给春节餐桌准备的。首先得少吃肥腻的、腌制的和烟熏的肉，这类肉高温加工后容易产生有害物质，营养流失不说还可能增加患癌风险。不如选新鲜的里脊肉或后腿肉吃，它们既嫩脂肪又少；真的想吃腊味也可以，切成薄片铺在菜上面先蒸一下再炒，这样能让油脂随水蒸气跑掉一部分。 过年的时候肉比较多而蔬菜反而显得稀罕了。每吃一口肉最好配三口蔬菜，这样能补充水分和纤维还有微量元素，也能防止血糖升得太快。比如胡萝卜木耳芹菜炒瘦肉就很不错，颜色清爽口感脆嫩，比吃红烧肉解腻多了。 煎炸的东西虽然好吃但对身体不好。像炸猪排那样外酥里嫩的食物会让蛋白质变质还得额外摄入半碗油。换成蒸、煮、炖、炒、煨这些做法更好些，温度低油烟少营养也留得住；要是实在想过油炸的瘾，控制油温不超过180℃只炸一次就行，捞出后静置半小时让油跑掉一半。 《中国居民膳食指南》建议成人每天吃畜禽肉40到75克一个礼拜总共280到525克。像肝、肾、心、血这类内脏每月吃2到3次每次25克左右就可以了。别让猪肉当主角了可以把鱼虾和鸡鸭轮着上桌吃这样餐桌丰盛又不会超标。