二月二，这一天在中国可是个很重要的日子，叫龙抬头。老人们常说，“春雷响，万物长”，这时候吃四种鲜菜，全家就能一年都不生病。刚过完冬，大家的身子骨都还虚着呢，要是这时候吃对了，可比吃补药还管用。可是这“四鲜”到底是什么？好多人去菜市场都被弄得眼花缭乱，不知道买啥好。其实这“四鲜”就是一些最不起眼的时令菜，老祖宗留下的规矩就是要吃这些东西。我就把这几样鲜菜的做法告诉你，简单又好吃。 第一个就是春菠菜，“红嘴绿鹦哥”，这个时候的菠菜是头茬的，特别鲜。菠菜养肝明目，家里熬夜刷手机的人眼睛干涩的话，得多吃点。炒菠菜的时候别直接下锅炒，得先焯水。烧一锅开水，撒点盐滴几滴油，菠菜放进去焯半分钟捞出来就没涩味儿了。然后锅里放油炒蒜末爆香，把菠菜倒进去大火快炒一分钟就行。这吃起来嫩滑顺口，浑身舒服。 第二个是春笋，春天不吃笋这季节就白过了。春笋脆嫩爽口粗纤维多，能刮掉过年吃的油腻食物，寓意节节高升。不过春笋得先煮五分钟去涩味再炒瘦肉片。肉片腌好先炒出来盛一边再炒笋片，最后再把肉片放进去一起炒。 第三个是春韭，“升阳草”，二月的韭菜香味浓辣味淡甜味足。这个时候吃韭菜能暖胃升阳，哪怕身子发冷吃了胃里也暖和了。韭菜炒鸡蛋得注意鸡蛋先炒成块盛出来留油炒韭菜大火快炒变软就把鸡蛋倒进去加盐翻匀出锅。 第四个是嫩豆芽脆生生的绿豆芽能去春燥上火还像玉如意寓意顺顺当当。绿豆芽要大火快攻沥干后锅里葱蒜爆香后豆芽下锅大火翻炒一两分钟淋点锅边醋这样能去豆腥味还能保住脆嫩口感。 最后把这四样菜炒好裹在春饼里卷着吃那就是地道的“咬春”啦！温水和面擀成薄圆饼平底锅烙起泡后把四样菜卷进去一口咬下去滋味俱全寓意身披龙鳞百病不侵保佑一家人平平安安！二月二剃龙头吃四鲜顺应天时养生智慧大家忙也别忘了给餐桌上添这几道绿意留住原汁原味身体底子打牢了这一年才能顺风顺水身强体壮！