问题——传统技艺如何在现代产业中保持品质与生命力 福州茉莉花茶以“窨制”成名，讲究花开吐香、茶坯吸香的节律与尺度，对时间、温湿度和工序控制要求极高。随着消费需求日益多样、生产端对效率的要求提高，传统窨制面临“标准化难、人才断层、工艺被简化”的现实压力：部分环节容易被机械化替代，而真正掌握关键火候与细节的人越来越少，带来品质波动，品牌辨识度也随之下降。 原因——高门槛工艺与快速市场之间的张力 业内人士表示，窨制并非简单把花和茶混在一起，其关键在于“以花养香、以茶藏香”。每一轮窨制都包含摊晾、堆放、通风、起花等多道环节，离不开经验与耐心。陈成忠1965年进入福州茶厂，从基础工序做起，长期在一线积累，逐步形成对茶坯、花蕾和气候变化的系统判断。他坚持手工操作和传统节奏，强调“每一道工序都要做到位”。这也折射出非遗技艺与工业化逻辑之间的矛盾：传统依赖长期训练与个体经验，而市场往往更偏向可复制、可快速扩张的生产方式。 影响——匠人坚守带来品质标杆，也凸显传承紧迫性 在坚持古法的同时，陈成忠也推动品质提升。2014年前后，他带领团队研发高窨次数产品，以更高工艺要求增强香气层次和稳定性，并在对应的赛事中获得认可，推动福州茉莉花茶从“地方名茶”向“高端化、精品化”迈进。同年，福州茉莉花茶窨制工艺列入国家级非物质文化遗产名录；2018年，陈成忠被认定为国家级代表性传承人。非遗身份提升了社会关注度，但也提醒行业：荣誉并不能替代传承机制，若缺少稳定的人才供给与制度化培养，技艺仍可能出现断层。 对策——以体系化传承补齐“人”的短板，以标准化表达守住“真功夫” 近年来，陈成忠将个人经验拆解为可学习、可复盘的流程，持续开展公益教学，向社会开放课程，从辨茶青、择花蕾到通风、起花等关键环节逐一示范，推动“口传心授”向“可记录、可传播”延伸。业内认为，这对行业有三点启示：其一，建立“师带徒+实训基地”机制，推动企业、院校与非遗传承人协同育人，形成稳定的人才梯队；其二，围绕核心工艺制定更清晰的技术规范与质量评价体系，结合现代检测与感官评审，既守住传统要点，也让消费者对品质有更明确的判断依据；其三，强化产地品牌保护与市场秩序治理，减少以低价、低工艺冲击市场的现象，为“慢工艺”留出合理的利润空间。 前景——非遗走向“可持续”，关键在于产业与文化双轮驱动 业内认为，福州茉莉花茶的竞争力既来自工艺之“慢”，也来自文化之“厚”。陈成忠离世前仍在车间完成当季制作，说明了老一代匠人对工艺的敬畏与责任。面向未来，福州茉莉花茶若要在国际化消费趋势中扩大影响，需要在坚守核心工序的前提下，推进数字化溯源、绿色种植、分级体系与文旅融合，提升产区公共品牌能力。同时，应吸引更多年轻人进入行业，通过职业教育、技能竞赛与岗位晋升通道，让传承从“少数人的坚守”变为“更多人的选择”。
陈成忠用一生诠释了何为“工匠精神”；他的离世是茶界的损失，但他的技艺与精神已融入每一缕茉莉茶香之中。在快速变化的时代，非遗传承不仅要把手艺延续下去，更要守住对文化的敬畏与底线。正如那杯未尽的“终窨·针王”，茶香终会散去，但余韵仍在。