2024年，“上海宁波汤团制作技艺”成功入围上海黄浦区的非物质文化遗产名录。作为这家店的负责人，徐正留觉得这个荣誉不仅仅是对老手艺的保护，更是给产品增添了更多文化分量。“现在的年轻人不光爱吃味道，也看重背后的文化认同。”根据上海市商务委的数据，今年春节期间，上海全市餐饮消费额预估同比增长了12%，其中像传统节庆食品这样的商品贡献了超过30%的份额。 正月十四这一天，也就是2月23日，上海豫园商圈里人头攒动。在“宁波汤团店”的门口，早就排起了十几米长的队伍。新京报贝壳财经的记者俞金旻用镜头记录下了这个场景。记者在现场看到，不少顾客手里已经提着刚买到的汤团礼盒。店内人声鼎沸，想要坐下来吃饭都得排队等位。两口大锅冒着热气，白雾缭绕之中，老师傅们正麻利地把一颗颗浮起来的汤团捞起。 这家有着79年历史的老字号店里，蟹粉鲜肉汤团成了最畅销的单品。来自北京的游客尝了一口肉汁四溢的汤团后直呼神奇，“在北京过节吃的都是甜元宵，头一回知道咸味的也能这么好吃。”徐正留向记者解释说：“我们跟北方做元宵的法子不一样，那边是用馅料沾水摇出来的，而我们是把馅料包进糯米面团里的。” 在收银台旁边摆放着一组名为“马上发财”的生肖福团。这款造型可爱的马形汤团是店里的限定款，每天限量卖出50组，定价32元。“虽然有限量规定，”徐正留说，“但卖得特别好，很多外地游客是买来当伴手礼的。”记者留意到，店里的销售主力还是那些传统老产品。一位带着全家来购物的上海老爷爷就表示：“那些花哨的尝尝就好，过节还是要吃正宗的鲜肉汤团。” 根据店铺统计出来的数据，从春节假期开始，单日汤团的销量就突破了五万只。到了元宵节这天，大家估计能达到十万只。为了应对客流量高峰，店方提前给所有员工都发了“春节不回家过年”的通知。“留沪过年已经成了大伙儿的老传统，”徐正留说，“我们有35个人一起在包饺子都忙不过来，大家都知道元宵节才是一年里最忙的时候。” 师傅们工作的速度非常快。根据记录显示，他们每小时能包出2000只汤团。不过即便如此，也追不上年轻人的订单速度。3月2日这天堂食的人太多了，想找个座位都特别难。为了让大家吃上热乎的元宵，老师傅们还得继续在灶前忙活。 这几天每天都要卖出五万多只汤团。“今天估计能超过七万只，”徐正留对记者说，“明天（正月十五）估计就要突破十万只了。”在这个团圆的节日里，食物不仅仅是用来填饱肚子的美味佳肴，它还承载着文化的传承和经济的活力。