咱们平时做菜啊，尤其是晚上加班特别晚的时候，其实可以试试冻菜。这样不仅味道好，关键是省时间。不过很多人听到“冻菜”，心里就直打鼓，总觉得那是凑合吃的。其实这是个很大的误解。就说咱们平时下班已经很晚了，厨房里只要准备一袋冷冻的玉米、豌豆还有西兰花，顶多10分钟就能把这几样菜给弄熟了，香味立马就飘出来了。这可不是偷懒，反而是把做菜这件事从时间的洪流里捞出来先存着，等忙完了再拿出来做。 大家对甜玉米有个误会，总觉得甜玉米煮的时候放久了会没甜味。但其实甜玉米糖分本来就高，咱们把整根带皮的放进锅里煮或者先焯水再冷冻，甜味基本上都能锁在冰里。很多人没试过这一招，一听说是冻过的就摇头拒绝，结果就错过了一根玉米解决一顿饭的那种爽感。解冻后每粒都很饱满，直接撒点盐或者配点牛奶都好吃，比你现买现煮的还稳当。 再说说豌豆吧，很多人觉得豌豆一冷冻就不好吃了。其实豌豆怕的不是冷冻这个过程本身，而是你焯水的时候没把握好火候。你只要给豌豆焯30秒钟水就立马冰镇起来再分装冷冻进去，这样颗粒感就能完整保留下来了。以后你炒饭、煮汤、拌面的时候随取随用就行了，比超市里打折买回来但已经蔫掉的新鲜豌豆靠谱多了。 西兰花也挺有意思的，大家常说它嚼不动不好吃。其实主要问题出在保存和加热方式上。咱们先把西兰花切成小朵焯30秒的水然后沥干水分铺平冷冻着存起来就行啦。等吃的时候随拿随炒两分钟就能出锅了。要是赶时间做个便当或者上夜班什么的，省下来的这几分钟可不仅仅是两分钟这么简单，是整套洗切备菜的麻烦都省下来了。 菠菜这种娇嫩的叶子菜也是很有讲究的。买回来第二天就容易塌成一团烂草一样难看。咱们可以给它焯水挤干水分之后分装成小袋冻起来保存着比放在冰箱冷藏里锁色锁味效果更好呢！上班族还有家里有小孩或者是一个人独居的朋友，最后选择这种冷冻保存法真不是讲究什么排场和口味上的讲究和追求精致生活是因为生活逼得你不得不学会高效生存的办法才选择这样做的呀！ 番茄这东西其实也是挺特别的呢！生吃番茄当然是鲜嫩多汁了但是做成酱或者炖个汤煮个面的时候其实也可以用冻番茄来代替现摘的番茄哦！把番茄冻硬了再化开以后皮一撕就掉了直接下锅就能把汤汁弄浓郁香气扑鼻令人食欲大增啦！别纠结什么口感不完美真正赶时间的时候能把一锅汤给救回来比什么都重要啊！ 胡萝卜和豆角这对组合在厨房里可以说是一对很实用的“预制菜”呢！胡萝卜切丁冻起来以后炒饭、炖肉、做咖喱随手加一点就很方便豆角先焯水再冻起来也不会临时下锅的时候发柴只要前期处理到位它们就像是一批批随时待命的家用预制菜一样加班熬夜的时候也能端出一盘热气腾腾的饭菜呢！ 咱们算算账就知道来回菜市场一趟不光要花路费还有精力和食材的损耗全算进去之后冷冻蔬菜反而变成了性价比最高的稳妥选择了价格稳定不会浪费厨房还干净对于普通家庭来说“稳”比那种所谓的现摘现买还要更实在多了呢！ 有人说冷冻会让蔬菜营养流失掉？其实实验数据显示在零下18摄氏度以下并且分装得当的情况下大部分蔬菜的维生素和矿物质保留率能超过70%！关键不在于冷冻这个过程本身而在于你有没有认真对待它预处理好快解冻少二次加热这就是守住营养的三道闸门了呢！ 其实冰箱里那些颜色鲜亮的冷冻蔬菜就是给咱们提前铺好的捷径十分钟端上桌的省事美味就是从冷冻室开始的呀！有人觉得这是退一步其实很多时候反而是往前省了一大步下班打开冰箱那几盒食材可都是正经的家常方案等着咱们去享用呢！