阳光实验幼儿园中二班的娃们特别爱吃红烧牛肉，这道菜做得酥烂入味，连挑食的都抢着吃。之所以能把孩子的魂勾走，是因为这肉香浓烈得钻进鼻孔。而且牛肉里的动物蛋白特好吸收，正处在猛涨期的小孩吃了能长个子，土豆和香菇洋葱也能把膳食纤维和维生素补充到位，照顾好了肠道和眼睛，让妈妈很放心。 咱们做这菜，先得把“营养清单”准备齐全。牛肉、土豆、香菇、洋葱是主料，再买点葱姜蒜、香料和郫县豆瓣酱就能开干了。那郫县豆瓣就像画龙点睛的一笔，自带红油还微微带辣，一倒进去色香味立马提升好几个档次。 厨房小白也能轻松复刻这道菜，总共分四步搞定。第一步先煎后炖把肉香锁住。把锅里烧热点凉油把牛肉块倒进去煎，煎到表面变黄边缘有点焦脆的样子，油脂被逼出来了，之后炖久了也不会发硬。 第二步把底料爆香炒出红油来。还是用刚才那口锅，葱姜蒜、洋葱、香料这些配料依次放进去小火炒香。接着倒一勺郫县豆瓣进去翻炒，红油马上铺满锅底，这时候颜色就活过来了。 第三步一次加水小火慢炖。把煎好的牛肉回锅翻两下炒匀，倒进满满一锅热水没过食材就行，再把香菇和土豆放进去。最后把这些东西全都倒进电饭煲里低温慢炖，一直炖到牛肉软烂得像小饼干那样为止。 第四步就是收汁提味。炖好了开盖让它收收汁到汤汁变得浓稠亮红就行；再撒上一把香菜让香味翻倍。这时候孩子肯定早就端着碗守在灶台旁边等着开饭了。 最后看成品的效果真的非常满足感满满。筷子一夹牛肉酥软却不散架，土豆吸饱了汤汁还保持形状；每一口都是浓郁的酱香和微微的辣味。别说小孩了就连平时比较挑剔的大人也忍不住多添一碗饭。今晚咱们就动手做试试看？