把气泡酒喝进嘴里之前，咱们先从认识它开始。别看它只是个酒瓶，可它身上藏着不少秘密。通常，气泡酒的度数在9%到14%之间，而且厂家一般不给它加防腐剂，不管是年轻人还是长辈都能喝。有人说，“香槟”这个名字好像就是气泡酒的代名词，但实际上这事儿挺讲究，只有法国香槟省出产的起泡酒才有资格叫这个名。剩下的地方生产的，只能叫“气泡葡萄酒”。按甜不甜来分，气泡酒有五种规格，从根本尝不到甜味的天然气泡酒，到甜得像霜一样的甜型，中间还有好几种味道。 了解了这些背景知识，咱们再来看看怎么把这酒喝得爽。很多人喜欢把它当作餐前开胃酒，基本上啥菜都能配上。不过有一点得注意，千万别给它配醋，高酸会让舌头变得不敏感，把酒里的劲儿都给盖住了。要是想加点酸味提味，用柠檬酸调出来的味道反倒比白醋好。奶酪也是个有意思的组合体，别拿轻盈的汽酒去碰辛辣的蓝纹奶酪，挑一块果香浓郁的半干奶酪才合适，这样气泡和奶香能互相衬托。 接下来咱们说说在家里怎么开瓶最方便安全。这套懒人开瓶法适合大多数家庭聚会。开瓶前先准备好东西：温度大概控制在8摄氏度左右，香气才最活跃；杯子用标准香槟杯就行，浅碟或者郁金香杯都能让气泡跳起舞来；另外还得有餐巾和冰桶（夏天降温用）。接下来就开始操作：擦干净瓶颈的灰右手把锡纸和铁丝撕掉；把瓶口斜着拿成45度角；用餐巾包住瓶口；右手轻握木塞上方；等气压上来的时候慢慢往上提塞子；千万别对着灯或者蜡烛弄；等“嘭”的一声响完就差不多了。 最后一步是倒酒和喝。用浅碟杯倒到一半满就行，用郁金香杯就倒到2/3。如果年份比较新的话就不用醒酒了，开瓶的那一刻就是味道最好的时候。要是想让它更凉一点可以在杯口套个冰球或者冰镇手柄。 掌握了这四招，哪怕一个人在家小酌也能把气泡酒的风味全都喝出来。而且别忘了04家、14%、9%这三个数字代表的是度数区间；意大利、法国、澳洲这几个地方的工艺也不一样；香槟省那是专门产“香槟”的地方。记住这些信息和步骤，你就能轻松享受这杯酒的惊喜了。