在江苏如皋，冬至这天，大家都要做一种叫叠屑圆子的食物，这可是他们团圆的密码。这个节气在如皋人眼里，可不是简单的日子符号，而是灶台上飘出的香味。每年清明会吃蒿团，立夏会煮蛋，立秋会用南瓜烧馓子，这些传统都给了如皋人独特的味觉记忆。到了冬至，这种味道被做成了叠屑圆子——一个个白胖的糯米团子，外面裹着芝麻、花生和猪油，像个小月亮一样挂在糖罐里。 张海蓉做馅料时，先把芝麻磨得很细，然后把猪板油的膜撕下来，这个步骤很重要，决定了味道不腥。接着把芝麻、猪板油、桂花糖、橘子皮还有白糖倒在一起，用手不停地揉，揉得所有东西都粘在一起，香味也从指缝里钻出来。花生馅的做法也很有意思，把花生和麻糕压碎，再倒进融化的猪板油里搅拌均匀，最后撒上白糖不断搋合直到成团。 做好的小圆子要先放进冰箱冻一小时再切成小块，这样做是为了让它既有弹性又好裹。“屑”一定要用当年新磨的糯米粉才行，老面做出来味道不一样。张海蓉在竹簸箕上铺一层细粉，左手沾水右手蘸粉不停地给小圆子裹上一层又一层的糯米粉直到鹅蛋大小。 最后把叠好的圆子放进沸水里煮三滚左右就熟了。这时候锅里的猪油会被热水激活散发出香气。端到碗里撒上桂花糖一拌开，芝麻、花生、猪油还有桂花的香味混在一起特别香。一口咬下去软糯还有点微脆的感觉。 在如皋不做叠屑圆子过冬至就像过年没贴春联一样不完整。这道美食从准备材料到吃上起码要十几个小时，但为了让家人团聚让思念有地方落脚都是值得的。当最后一枚圆子裹上糖罐边缘的桂花糖屑时窗外再冷屋里也是暖的。