我国现有盐碱地面积约15亿亩,其中具备开发潜力的达5亿亩。
如何让这些"沉睡"的土地资源转化为粮食生产的有效增量,成为保障国家粮食安全的重要课题。
国家小麦产业技术体系科学家将目光投向了一种特殊作物——旱碱麦。
这种能够在高盐度、高pH值环境中正常生长的小麦品种,展现出显著的环境适应性。
与常规小麦相比,旱碱麦依靠自然降水即可完成生长周期,无需人工灌溉,病虫害发生率极低,基本不使用农药,天然符合绿色农业发展方向。
"推广旱碱麦种植和生产,能有效盘活盐碱地资源、拓展耕种土地增量,对保障国家粮食安全具有重要的战略意义。
"国家小麦产业技术体系德州试验站站长、中国农业科学院农业资源与农业区划研究所研究员袁亮表示。
自2022年起,国家小麦产业技术体系启动系统研究,围绕盐碱地改良、旱碱麦育种及特色发掘等关键领域持续攻关。
四年时间里,科研团队成功选育出多个适配盐碱地生长的优良品种,在提升产量的同时,保持并强化了旱碱麦的风味口感优势,为规模化推广应用奠定了坚实基础。
在第二十二届中国国际农产品交易会上,多款旱碱麦制品凭借"嚼起来更劲道、麦香味更浓郁"的独特风味,赢得消费者广泛认可。
这种醇厚麦香源于植物适应逆境的生理机制。
中国农业科学院农产品加工研究所研究员张波解释,小麦在盐碱胁迫下会应激产生新的代谢途径,生成醛类、酮类、酯类等挥发性物质,经过后续热处理后,形成饱满醇厚的风味特征。
营养价值的优势同样明显。
检测数据显示,旱碱麦蛋白质含量达13%至16%,湿面筋含量超过35%,钙、钾、铁、锌、硒等微量元素含量均优于普通小麦,精准契合了公众从"吃得饱"向"吃得好""吃得健康"转变的消费升级需求。
在河北省黄骅市,当地企业已深耕旱碱麦加工领域十余年。
河北帝鉴食品有限公司创始人孙建军介绍,旱碱麦作为硬质小麦,黏度低、颗粒度大、持水力强,加工出的面制品入口温润不粗糙,更符合现代消费者的精细化需求。
该企业已开发出100多种产品,产销量年均增长10%至20%,产品销往京津等多地,出现供不应求态势。
科研支撑为产业发展注入持续动力。
张波团队正系统解析盐碱地种植对小麦香气成分的富集机制,通过追踪从籽粒到熟制品的挥发性物质变化,为选育更优品种、优化加工工艺提供科学依据。
"这项研究贯通了'品种—种植—加工'全链条,从风味维度进一步提升旱碱麦产品的消费体验与产业价值。
"张波说。
市场前景的向好,激发了企业扩大投入的积极性。
孙建军表示,企业正通过扩大合作种植面积、增加优质原料采购量提升产能,未来还将加大精深加工投入,开发更多高端化、便捷化产品,延伸产业链、提升附加值。
从"望天收"的边际土地到"抢着要"的优质粮仓，旱碱麦的逆袭之路折射出我国农业科技的战略定力。
在耕地资源紧约束背景下，唤醒"沉睡"的盐碱地，不仅关乎端牢中国饭碗的底线思维，更是农业供给侧结构性改革的生动实践。
随着消费升级与技术进步同频共振，这条绿色增产之路必将越走越宽广。