咱们过年吃饺子，最讲究图个好彩头。今天给大伙儿唠唠这“招富”的三大金刚，包进去的都是实实在在的福气。 第一道菜是白菜猪肉饺，这白菜在嘴里一嚼那叫个清甜爽口，再配上肥嘟嘟的猪肉，嘴里的香味跟财源滚滚的寓意就对上了。具体步骤咱说细点：先把花椒用开水泡成花椒水，往肉馅里分三次打水，一边搅一边打，直到肉馅变得黏糊糊的。打完水别急着放其他调料，把切好的葱姜末、蚝油和香油一起倒进去，盖上盖子让香味慢慢往里钻。最后把白菜叶放进水里焯十秒钟就捞出来过冷水，把水分攥得干干脆脆的切碎，这样包出来的饺子才有脆感又多汁。注意两点：白菜水分挤得越干净饺子皮越不容易破；花椒水最好现泡现用。煮饺子的时候记得多加点水，水里少放点盐这样能护皮。 接下来是韭菜鸡蛋虾仁饺，这道简直是金玉良缘的真实写照。做法很讲究：把鲜虾仁一半剁成泥一半切成丁，这样吃起来既有弹性又能看到虾仁粒。鸡蛋要炒得嫩嫩的细如金沙，炒完晾凉了再拌韭菜。韭菜切好后先淋一勺香油翻匀锁住水分，再按照顺序把虾仁泥、虾仁丁和鸡蛋倒进去拌匀加盐就行。煮的时候只需要点一次水就行，水太宽或者点太多都容易让馅泄出来。 最后是香菇玉米鲜肉饺，香菇长得像元宝似的塞进馅里，玉米就像金豆子一样圆润饱满。准备个大碗把肉馅顺时针不停地搅打上劲喝饱葱姜水。热锅下点油把香菇丁炒到边缘微微卷起才香呢。最后把玉米粒焯熟过冷水保持脆感。煮这道菜时锅里的水一定要多放一点，这样人多的时候饺子就不容易粘在一起了。 这三款饺子吃下去就是百财、金玉、满堂的好兆头。厨房里虽然热气腾腾油烟味重，但也藏着家人们团团圆圆的热闹劲儿。大家把这些彩头都包进饺子皮里，把幸福煮进汤水里，让福气从舌尖一直暖到心窝窝里去。