春天到了，买菜的人肯定会先去买荠菜和韭菜，觉得这是头口鲜。其实，有一种菜被大家忽视了，它才是春天真正的宝贝，那就是豌豆苗。这种菜现在正新鲜，价格也实惠，只卖2元一斤，随便买点就够全家人吃一顿。豌豆苗也叫豌豆尖，是豌豆长出来的嫩苗，绿得能掐出水来，吃起来鲜嫩营养。 咱们先做一道豌豆苗炒牛肉丝吧。把牛肉逆着纹路切成细丝，加生抽、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。热锅倒油滑炒牛肉丝至变色盛出。锅里留底油炒香蒜末和小米辣圈，再倒入沥干的豌豆苗快速翻炒至变软变亮。接着加入炒好的牛肉丝和调料拌匀即可关火。 这道菜一上桌看着就香。牛肉丝嫩滑入味，豌豆苗脆生生的还带着蒜香和微辣。配着米饭吃特别下饭。 如果不想炒菜或者想吃点清爽的，咱们可以做一道凉拌菜。把蛤蜊放盐水里吐沙干净煮开口捞出剥肉备用。龙口粉丝用温水泡软剪短。 调料碗里放蒜末、小米辣圈、葱花和白芝麻拌匀淋热油激香再加生抽、香醋和白糖搅匀就好了。 锅里烧水放几滴油烫豌豆苗30秒捞出过凉沥干；粉丝也烫一下捞出过凉沥干。把粉丝、蛤蜊肉还有豌豆苗放进大盆里倒入调好的料汁拌匀撒上香菜段就大功告成啦！这道菜里有豌豆苗的脆嫩、粉丝的爽滑还有蛤肉的鲜美，再配上蒜香和小米辣的刺激感特别开胃解腻。 周末在家的时候拌上这么一大盘再配瓶啤酒日子过得真是舒坦！趁着现在豌豆苗正便宜赶紧买来试试这两种做法吧！不管是热炒还是凉拌都能让你尝到这个春天最清新的好滋味！