这是一道用西式锅做出的软嫩鲜香的牛肉菜。我把蔬菜和牛肉放在一起炖，味道特别好。把洋葱、胡萝卜和芹菜这些常见的蔬菜切成小块，放进锅里，它们能起到去腥味和增香的作用。我选了500克牛腹肉放在1200毫升的汤里慢慢煮，直到它变得软嫩，连汤都带着淡淡的果香。 先给牛肉泡个澡，把血水去掉，切成5厘米大小的块。蔬菜也按形状切好备用。把切好的蔬菜和调料一起放进锅里炒一炒，不需要焯水，这样处理过的肉吃起来才不会腥。接下来就可以盖上锅盖用酱焖肉功能开始炖煮了。 炖好之后别急着揭盖，再焖5分钟让味道融合得更好。最后打开锅盖翻一翻食材，让汤汁均匀挂在上面，颜色也会更漂亮。红酒可以适当多加一些，但别太多以免抢了牛肉的味道。黄油先融化再倒进去，奶香和肉香混在一起会更香润。 用筷子一夹牛肉就脱骨了，但是一点不散架。蔬菜保持脆爽却吸饱了肉汁。汤汁是玫瑰红色的，微酸带甜，平时不爱吃胡萝卜的人都会忍不住多喝两碗饭。这道菜在西餐里是主菜，在中餐看来就是一道非常下饭的菜。 简单来说，就是把蔬菜当作香料来用，把牛肉当作灵魂来炖。这样一锅菜既有素雅又有清香，营养和美味全都有了。