春天到了，江南这边茭白特别鲜嫩，价格也实惠。今天给大家分享一道清炒茭白，简单一炒就能上桌，香脆可口，大家抢着吃！买菜的时候看到摊主上的茭白水灵灵的，白色胖胖的外皮裹着青绿的叶子，看着就新鲜。茭白是江南水里的宝贝，现在正是吃它的时候。做法很简单，准备几根茭白、半根胡萝卜、一些葱花、盐和油就好了。家里都有这些东西吧？接下来跟着我一步步做，保准你一次成功。先把茭白的外皮剥掉，根部的老皮用刀轻轻削掉，露出里面白白嫩嫩的肉质。洗净后沥干水分备用。把茭白放在案板上切成薄片，别切太薄也别切太厚，这样炒起来才不容易软塌塌或者不入味。胡萝卜也切成和茭白差不多大小的片吧。小葱洗净后分开葱白和葱叶切好备用。锅中加热后倒入适量食用油。油烧到七成热的时候放进葱白段炒香。注意别炒太久，10秒左右就够了。这时候转大火放进茭白块和胡萝卜片快速翻炒吧。记得一直翻动食材，别让它们粘在锅底啦。大火炒大约1分钟左右就差不多了。茭白变成乳白色透明的样子边缘微微发黄时就好了哦。撒点盐调味吧，味道适合自己口味就好别太咸了。最后撒上葱花翻炒几下就可以关火出锅啦。这道清炒茭白色泽鲜亮，口感脆嫩爽口还有淡淡的清甜味呢。胡萝卜软嫩入味，配上米饭真的特别下饭呢。小贴士：1. 全程大火快炒哦这样才能保持脆嫩口感呢。2. 炒好后最好马上吃不然口感会变差哦。3. 还可以根据自己喜好搭配其他食材一起炒呢比如青椒丝、蒜末或者小米辣什么的都可以哦。4. 剩下的茭白可以用厨房纸包裹好放进冰箱冷藏保存3-4天呢。 赶紧试试吧！这道菜真的简单又美味！