这道香辣鸡块炖锅能一下子就把秋燥赶走。准备4块去骨去皮的鸡大腿，先切成2厘米见方的丁，把酱油、芝麻油、绍兴黄酒和玉米淀粉调成腌料给鸡肉喝进去，腌个20分钟就行。玉米淀粉能把汁水锁住，黄酒能去腥，芝麻油能让菜发亮，这些步骤一个都不能落下。 锅里放油烧热，扔进去4颗八角、一小块桂皮、5片香叶、6片姜、5丁蒜末、1汤匙花椒和6片干辣椒，再撒点糖小火慢炸2分钟，让香气出来。这时候整锅菜就有了“底气”。 大火把油烧热，把腌好的鸡块快速倒进去翻炒到变色。接着把土豆块和胡萝卜片放进去一起炒1分钟。这时候土豆表面会被油封住，就算再煮久了也不容易碎。倒点老抽、生抽和黄酒进去，再加水冲开（看土豆大小自己决定加多少）。 等水烧开转小火盖上盖子焖炖15分钟。这时候土豆已经软到一夹就碎的程度了。开盖扔进去青椒块和红椒块盖盖子焖5分钟。这时候辣椒的甜味会被逼出来颜色也会变得油亮。最后撒点葱白和盐就可以关火了。 煮好的干粉条捞出铺在大碗底上面给鸡肉、土豆、胡萝卜、青椒还有香料油一起倒进去汤要没过面条一半以上。 用筷子一挑粉条吸饱了辣香味鸡肉嫩滑不柴蔬菜清甜软糯这道菜瞬间就能把秋燥给“一锅端走”。