入秋以后啊，包饺子的季节到了，家里人敞开吃这馅料，荤素搭配营养足，味道鲜美又可口。天儿变凉了，胃口自然也好起来。刚出锅的热饺子一上桌，甭提多舒坦了，趁热蘸点醋汁咬上一口，面皮筋道，馅儿香得流油。这个时候啊，饺子馅儿非芹菜胡萝卜猪肉馅儿莫属。 咱们一起来聊聊怎么做这道芹菜胡萝卜猪肉馅儿的水饺。先来和面做饺子皮。把500克面粉倒在大碗里，加一小勺盐和适量水。慢慢倒水并用筷子搅拌，搅成面絮状后再用手揉成光滑面团。用保鲜膜包上或者扣个碗盖上醒至少半小时。这期间我们可以去准备饺子馅。 接下来咱们把芹菜洗干净，放到开水里焯一下。水开后把芹菜放进去烫几十秒，颜色变绿就捞出过凉水。这样能去掉芹菜的特殊味道，还能让芹菜更嫩且不易出水。焯好的芹菜剁成细细的末。再把胡萝卜洗干净削皮切成细丝稍微切几刀备用。 肉馅就买现成的吧或者自己剁都可以。我喜欢选前腿肉肥瘦二八分。把肉馅倒进大碗里加酱油、鲜味酱油、蚝油、料酒和适量盐搅拌均匀。最后滴几滴香油顺一个方向快速搅拌均匀就好了。 馅料拌好了再把剁好的芹菜和胡萝卜丝加进去继续搅拌均匀。然后热锅加点油浇在馅上搅匀防止出水影响口感也能提味这就可以了。 这会儿面差不多醒好了咱们就把它揉软再切好小剂子擀成饺子皮。把面皮擀成中间厚四周薄这样包起来不容易破也好吃。包饺子可以随便捏成元宝样或者月牙形柳叶状都可以多塞点馅儿别太心疼再捏严实些别到时候下锅就散成面片汤了一家人围坐包饺子有说有笑热热闹闹的比吃饺子还让人心里暖和呢。 最后把包好的饺子下锅煮吧注意水要多放点宽汤这样比较好煮均匀水开了就轻轻搅动一下别让它们粘底等到水开后再加一碗冷水直到三次加入后就说明饺子熟了看到它们鼓胀浮起来就用漏勺捞出来趁热蘸醋或者蒜泥吃吧这滋味别提多美啦。 这种馅儿清爽不油腻营养丰富特别适合秋天吃保准你吃得不想停嘴呢朋友们赶紧动手试试看吧保证家里人都夸你厨艺棒！