海门姑娘把这款特调咖啡当成给家乡的新年礼物，是沈诗茵在Cafe Lab研究大半年的成果。她端出一杯特调，奶盖上漂着红色细丝和海苔粉，底下是琥珀色液体，看着像普通咖啡。直到她给奶盖加上一串冷切羊肉，谜底才算揭开。她说这是海门山羊肉风味特调。 很多客人一开始觉得奇怪，但尝过后都赞不绝口。沈诗茵从事咖啡七年，从一开始懵懵懂懂，到现在把生活和家乡装进杯子里。她受到安徽咖啡师把淮南牛肉汤与咖啡结合的启发，决定让海门山羊肉也试试。 她用牛奶咖啡做基底失败后，改用“奶洗”工艺，加入新鲜柠檬多次过滤，得到澄清液体。这样既有牛奶的顺滑口感，又有冷萃咖啡的清爽。她还加入自己熬制的花椒水、木姜子、辣椒丝和冷切羊肉调味。这一过程中她反复调试配方、更换基底、调整风味。 与这两款特调一起的还有“嘉陵江路”和“柒柒伍Dirty”，它们取自店铺地址。沈诗茵把它们当成连接游子与故乡的媒介。她想通过这个方式让年轻人知道海门的味道。 咖啡在她眼中不只是饮品还是载体。这一次Pues Cafe Lab打造的是“微麻微辣、余韵绵长”的效果。她希望用这种方式表达对家乡的热爱。沈诗茵说海门山羊肉是刻在每个人骨子里的味道，咖啡是当下年轻人喜欢的生活方式。这次创新让她觉得很雀跃。