大伙儿都发现了，最近小龙虾价格是真便宜，这到底咋回事？原来，2024年气温一上来，大家吃小龙虾的季节到了，可价格却像跳水一样掉了下来。回想前4个月，小龙虾最高能卖70元一公斤，到了5月份就只剩下38元了，降了快50%。 为啥价格这么惨？还是市场供需说了算。一方面是因为技术越来越成熟，湖北、江苏、安徽这些老产区拼命扩产，四川、江西这些新产区也开始发力。到了2024年，全国小龙虾养殖面积差不多有3000万亩，产量300万吨，妥妥成了淡水养殖里的第四大块头。再加上大家都赶在5月到6月这波高峰期上市，市场一下子货多了，价格当然就往下跌了。 另一方面是因为以前运输太拉胯。以前用泡沫箱加冰袋跨区域送，路上要跑好久，小龙虾死了不少，损耗率高达15%。现在大家都学会了用全程冷链车、透气保鲜盒，还有遍布全国的生鲜仓库，“凌晨捞上午拣下午发晚上到”的极速配送模式跑通了，运输成本这块省下了一大笔。 除了技术进步，消费者口味也变了。现在不光爱吃活的，熟食、预制菜、速冻食品也卖得火。加上有些人觉得小龙虾肉少壳厚还嘌呤高，吃的人就少了一点。 不过这也带来了好处。小龙虾走进了千家万户，分拣工、品虾师这些新行当冒出来了。甚至搞出了小龙虾垂钓、龙虾节这些“小龙虾+”的新玩法。产业链拉长了。 但也有坏处。价格低让养殖户觉得没赚头，下一季就可能不养了。这是个挺让人担心的问题。 怎么办？相关部门得盯着点，旺季的时候不能乱涨价或者恶意压价。从长远看还得根据各地的资源来布局。得请科研机构教技术、搞培训，把稻田养虾和新型养殖的办法推下去。水利设施和冷链物流这些配套也得跟上。 养殖户自己也别躺平。得用好政策资金和技术支持，学会控温、分池管理这些硬功夫，争取让虾“四季有得吃”。加工厂也得升级装备提升出肉率。 餐饮店也得动动脑筋。别光守着老吃法了，把小龙虾和火锅、烤肉混搭起来吃。还能做小龙虾汉堡、披萨甚至粽子这些花样，利用好聚会、露营这些社交场景的机会。 向斯佳 (经济日报)