中新社安徽黄山2月14日电 这个春节，安徽省黄山市徽州区岩寺老街就给大家准备了一场长桌百锅宴。记者张强拍下了这热闹的一幕。徽菜里的“八碗八”可是个硬菜，不光是好吃，还是徽州人的待客规矩。安徽省民俗学会会长王贤友给大家讲了讲这“八碗八”的门道。王贤友说，这可是徽商回家宴请宾客时摆的排场，后来成了大家办大事时的最高礼仪。八大碗里固定的有鸡、鱼、肉圆，剩下的菜还能看情况换换。 上冷盘、炒热菜都有固定顺序，一般先上冷盘再炒热菜。热菜上桌时，先上鸡最后上鱼。这就叫“有头有尾”，听着多吉利！每道菜里都藏着美好意思：肉圆盼团圆，鲜鱼图年年有余。王贤友还说，现在的“八碗八”加了臭鳜鱼、毛豆腐这些本地特色菜。这已经不是单纯的吃饭了，更是徽州人的乡土感情、家族礼仪和吉祥文化的展现。 现在年味越来越浓了，村里的家家户户都在忙着准备“八碗八”的食材。黄山市徽州区潜口镇蜀源村村民汪鹏说他们家的食材都是自己养的、自己种的，绝对新鲜地道。除夕夜大家围在一起吃“八碗八”，聊聊天多温馨啊！汪鹏一边炒臭鳜鱼一边回忆说：“臭鳜鱼得先腌透了再煎红烧才行。”他还特意提醒大伙儿：“腌的时候温度和火候都得拿捏好。” 这次活动里来了不少游客。贵州省遵义的李炎说：“在这里吃的长桌宴跟我老家的不一样。”她还提到：“我在这里尝到了臭鳜鱼和毛豆腐这些好吃的徽州美味。”她觉得更有意思的是：“我还跟天南海北的朋友围坐在一起吃饭呢！” 今年这个长桌宴一共设了50桌，招待了300位游客和市民。统计一下发现，2024年2月7日岩寺镇办了这类长桌宴17场。累计已经吸引了超过10万人次来参加呢！岩寺镇通过把这些活动做成IP，把徽州的文化推向了更多人。