你知道嘛，有时候我们在喝白茶的时候会有点懵圈，因为总觉得好像它既寒又温的？所以大家都在那儿纠结，白茶到底是寒性还是温性？有些人喝完感觉胃里不太舒服，发紧。而有人觉得这个茶还能温养脾胃呢！其实，这问题啊，把年份搞明白了就能知道了，新茶和老茶性味差别大得很。新采摘制作的白茶呀，里面有很多天然的活性成分，茶多酚、咖啡碱这些东西含量都挺高，整体上来说就偏寒一些。不过这种寒是“清火降火”的好东西。你要是燥热体质，夏天口干舌燥、喉咙疼，或者吃火锅烧烤上火便秘什么的，来一杯新白茶试试？入口鲜爽回甘，把你身体里的燥热感都带走了！但是你也别贪杯哦，脾胃虚寒、腹泻或者手脚冰凉的人要少喝一点，尤其是空腹时别碰它！ 那存放三年以上的老白茶就不一样了，它在时间里会有陈化转化的过程。寒性物质慢慢氧化分解了，茶多酚转化成温和的茶褐素和黄酮类物质，咖啡碱含量也降下来了。这样一来呢，老白茶就变得温平甚至稍微有点温热的感觉。这种温和的滋养不会像热性茶那样让你上火反而慢慢调理你的脾胃。 所以秋冬季节天气冷的时候，煮一杯老白茶喝怎么样？茶汤醇厚绵柔入口暖到胃里能把体内寒气赶走。比如老人小孩还有经期怕冷的女士呀！喝淡一点的老白茶既补水又不会刺激肠胃。其实判断起来也很容易：新白茶芽叶鲜绿香味浓郁口感鲜爽带点涩感；老白茶芽叶呈褐黄色或深褐色香味明显口感醇厚顺滑基本没什么涩感了。 总之喝茶要根据自己的情况来调整：上火长痘就喝新茶；脾胃虚弱手脚冰凉就喝老茶。大家记住哦不管新老都要适量喝适量！别空腹喝新茶也别把老茶泡太浓啦！