最近有个案例给咱们提了个醒，广东省江门市有个姓陈的市民，因为吃了自家放冰箱好几天的剩米饭做的炒饭，结果突然肚子疼、拉肚子，还呼吸困难，送去医院的时候都休克了，心、肝、肾都差点不行了。后来医生抢救回来发现是一种叫蜡样芽孢杆菌的病菌搞的鬼。这东西本来就到处都有，它喜欢在热天或者湿润的环境里长，一旦繁殖就会产生毒素，这就叫“炒饭综合征”。 医生说这病菌不只喜欢炒饭，只要是那种含淀粉多的东西，比如米饭、面条、馒头、豆腐之类的，炒完了或者煮完了在室温下放太久，它就会在里面大量繁殖。最吓人的是这东西有毒也没啥味道，看不出来坏了，很多人就这么给吃进去了。 这种中毒有两种表现，一种是恶心想吐，另一种是拉肚子。呕吐的那种毒素特别耐热，普通做饭的温度根本杀不死它，所以一般在吃东西后半小时到六小时就会发作。拉肚子的那种稍微好点，但也是经常复发的那种。不管是哪种严重了都对身体特别伤。 这事说明咱们平时在家做饭还是有点认知误区。好多人觉得把东西塞冰箱里就万事大吉了，其实冰箱里也不一定安全，低温只能让细菌不怎么长，但要是毒素已经有了，冰箱也没用。而且冰箱里要是有生肉或者别的脏东西，还会把病菌传给别的食物。 除了这种饭，咱们还得注意别的隔夜菜：海鲜久了容易产生有害物质伤肝肾；绿叶菜放久了亚硝酸盐会升高；豆浆这类液体营养的东西很快就坏了；木耳银耳泡发不好也可能有毒。 虽然这次是个极端例子，但它给咱们敲的警钟很重要。咱们家里的厨房才是最后一道防线，得把“食品安全无小事”这句话记心里。做饭尽量现做现吃，剩菜剩饭要密封冷藏好生熟分开洗干净餐具才是正经事。 卫生部门和媒体也得多跟大家说说这些常识，把大家的安全意识提上去才行。要是吃了东西感觉不对劲立马停嘴赶紧上医院检查治疗。