朋友们，春天来了，养肝可是头等大事啊！很多人觉得养生就是“补”，其实这时候“通”才是王道。只要把体内的淤滞和浊气排出去，气血就能顺畅运行。这里给大家推荐3道最适合春天吃的“清肝菜”，跟着江江食研社一起来试试吧。 咱们先来尝尝野菜之王——荠菜。民间有句老话：“三月三，荠菜当灵丹”。它既清肝明目，又能凉血止血。做法特别简单，给大家支个招：先把新鲜荠菜摘去老根黄叶，多洗几遍，泥可藏在根里呢。锅里水烧开后加一勺盐，把荠菜放进去烫个20秒，叶子一软立马捞出过凉水。这一步能去草酸还能让菜更绿。挤干水分后切成碎末。 接下来打鸡蛋，加一小勺水搅散。热锅热油把蛋液倒进去，“刺啦”一声蛋液迅速膨胀。用筷子快速划散，一凝固就盛出。锅里补点油放入荠菜末大火快炒十几秒，把水汽炒出来后倒入炒好的鸡蛋，只加盐快速翻炒均匀，10秒钟内出锅。这样炒的鸡蛋嫩滑又清香。 再来说说菠菜。春天菜市场里的红嘴绿鹦哥可受欢迎啦。它能滋阴润燥还养血止血。记住一个关键步骤：菠菜洗净切段后焯水！锅里水烧开加一勺盐和几滴油，把菠菜放进去烫20到30秒变翠绿立马捞出过凉白开。轻轻攥干水分留一点水润感更好。 锅烧热倒油煸香蒜末后转大火倒入攥干水的菠菜快速翻炒均匀。加盐调味加点白糖提鲜继续大火翻炒十几秒马上出锅。这样炒出来的菠菜碧绿不发黑口感脆嫩带着蒜香特别清爽。 最后一道是韭菜炒豆芽。民间有句老话：“春食韭则香”，这时候的韭菜最鲜嫩肥美。它能疏肝理气还能清扫肠道。 注意韭菜处理要干爽哦！洗净后彻底晾干水分或用厨房纸擦干切成寸段梗叶分开放。 豆芽掐去两头洗净焯水10秒捞出沥干这样能去掉豆腥味还能保持脆爽。 锅烧热倒油先下韭菜梗大火快炒十几秒再下韭菜叶和焯好的豆芽继续猛火翻炒。 韭菜叶一塌软立刻加盐少许生抽快速翻炒均匀10秒钟内出锅全程大火手要快！ 这三样菜都能帮咱们把肝脏打扫干净把瘀滞和浊气排出去身体通了气顺了人自然就精神啦趁着春光正好赶紧做给家人尝尝吧！