说起这韭香肉饼啊，简直是冬天里的大救星，刚出锅那酥脆的外皮和香浓的内馅，谁吃了不得抢着吃？ 一家人围着它吃得热火朝天，连吃七天都不会腻。我把这搭配一碗热豆浆或者牛奶，十分钟就能搞定一顿丰盛的早餐，味道比外头卖的包子还香。 准备材料特别简单，谁家厨房都能找到。我就把猪肉馅、韭菜、中筋面粉这些主料备齐，再加点酵母、温水、生抽、蚝油、花椒油和生姜粉。这食材都是常用的，厨房新手也能轻松上手。 这个做法其实也不难。 首先是发面。 把面粉和酵母先搅拌均匀，然后分次加温水。揉到面光、盆光、手光就可以了。盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵到两倍大就行了。 接下来是调馅。 把生抽、蚝油、花椒油还有生姜粉放进肉馅里搅拌均匀。等它发黏了以后再把韭菜切碎倒入肉馅里快速拌匀，这样就能锁住水分了。 然后开始包饼。 把发酵好的面团分成六份按扁成小圆饼。然后左手转面皮右手收口捏严实就好啦。 最后就是煎饼了。 平底锅抹点油烧热后放上面团胚子压成一厘米厚的圆饼子小火慢煎两面金黄就可以出锅了。 这个食谱还有一个省时的妙招哦！晚上九点左右揉好面团放进冰箱冷藏发酵就行。第二天早上直接调馅、包饼、煎制就行了。十分钟就能搞定一顿美味的早餐呢。 给大家避个雷哈：如果煎不透可能是面胚太厚了；韭菜容易出水可以切碎后立刻拌馅；口感发硬的话可能是面团没发好或者火太大了。