说起健康九寨，大伙儿可得多上心。咱们得搞懂食物中毒这回事儿，把它的识别、急救和预防措施给摸透了。所谓食物中毒，通常是因为吃了被细菌、病毒、霉菌或者天然毒素给盯上的食物导致的急性中毒，这毛病来得快，很多时候是一吃下去数分钟到数小时就开始闹了，一到春夏季更是高发。一旦中招，身体会有不少反应，比如恶心、想吐、肚子疼、拉肚子，还可能头晕、没力气、发烧；要是严重了，甚至会出现意识不清、抽筋、呼吸费劲、高烧不退或者是吐血、便血的情况，这时候就得立马去医院。碰上这种事该咋办？首先得立刻停嘴，不再吃那个可疑的东西，还得把剩下的饭菜、呕吐物和包装都给保存好，方便医生后来查个明白。轻症的话，可以少量多次喝点温水或者喝口服补液盐，吃点清淡的粥汤就行，千万不能自己瞎吃药。如果出现了脱水、精神萎靡不振或者吐得厉害、拉得厉害这种大问题，那就赶紧送去医院。特别要注意千万别硬逼自己吐出来，也别喝牛奶、浓茶和酒这种带刺激性的东西。 那些容易让人出岔子的高危食物咱们也得心里有数。隔夜的凉菜、卤味还有凉拌菜最危险；没完全煮熟透的肉类、海鲜、豆浆和四季豆也是雷区；发霉的粮食、坚果不能碰；发芽变绿的土豆还有苦杏仁都不能吃；野生蘑菇和路边不知名的野菜也别乱采；长时间泡在水里的木耳和银耳也得小心。 要想有效预防这事儿就得养成好习惯。饭前便后还有切菜做饭前一定要洗手。生熟的食材要分开放、分锅煮，不能混在一起。食物一定要煮透了才能吃，现做的菜最好别放太久就吃掉；隔夜的剩菜热的时候一定要热透了。 食材要是过期了或者不好看、味道不对头了就坚决不吃。