涪陵榨菜是中国地理标志产品，起源于19世纪末。从长江航运上的佐餐小菜，到如今跻身世界三大名腌菜之列，这段发展历程反映了中国传统食品工业的转型升级。近年来，当地政府把榨菜产业作为乡村振兴的重点，通过科技创新和标准化建设，实现了从传统作坊到现代产业链的转变。
从"摔坛飘香"到"一口鲜香，万象涪陵"，涪陵榨菜的发展反映了传统产业在新时代的生命力；这不仅是一个产品的故事，更是一个地方如何通过坚守品质、创新发展、融合现代要素而实现产业升级的典范。在乡村振兴的背景下，涪陵榨菜以百年底蕴和创新活力，成为连接传统与未来、本土与世界的重要纽带，为中国传统食品产业的国际化发展树立了新标杆。