咱们来做紫薯松糕吧，这可是款低卡又能让人想起小时候味道的小甜点。我先把童年的记忆给塞进碗里。这个紫薯一上桌，减肥的女孩们就会觉得吃主食也能放开手脚了。它本身就带着自然的颜色，甜味很温和，用大米粉和糯米粉搭配起来，做出的松糕既有弹性又松软，好像悄悄把儿时的糖糕塞进了碗里。 先准备好四样食材：大米粉负责给谷物纤维，糯米粉用来增加软糯和弹性。紫薯既可以用来染色还能补充花青素。炼乳和牛奶的作用是让味道更香，颜色更鲜艳。 接下来把紫薯去皮切成薄片，尽量切薄一点好蒸透，时间还能省不少。铺在盘子里用大火蒸，蒸到筷子一插就进去就行，然后关火拿出来晾凉。 把热紫薯挖两勺出来趁热压成泥，加点炼乳和牛奶搅拌成顺滑的紫色糊。剩下的紫薯就保持小颗粒的样子，加同样的东西稍微搅和一下，保留一点颗粒感让吃起来有嚼劲。 把大米粉和糯米粉按5:1的比例倒在大碗里拌匀。 把调好的紫色糊一点点倒进去搅拌成小沙粒状的感觉。 这个步骤很关键——用密漏勺筛一遍，筛不下去的粉再回碗里重新搓一遍，直到所有粉都能轻松捏成团轻轻一碰就散开。 找个深盘子垫上一块拧干的湿布。先倒一半筛过的粉上去，用勺子竖着划出井字纹来给松糕留出气路。 然后把调好的紫薯泥挤成小团放在正中间，再盖上一层筛过的米粉。 合盖大火蒸15到20分钟左右，关火焖5分钟再拿出来。 吃的时候趁热把湿布抽掉放凉了切块会更直挺；如果想立刻吃直接倒扣脱模也行。 热吃的话放进微波炉里转10秒钟回软一下味道更香；冷吃的话切片蘸炼乳或者桂花蜜也很不错；保存的话密封好放进冰箱冷藏能放三天微波炉加热后还是那么蓬松。 切成小时候那个方块形状咬上一口，那股恰到好处的紫薯香就在嘴里慢慢化开了呢！