你听过王宝钏挖野菜的故事吗？现在轮到咱们笑了！利川的春天才是真的香，挖一次就上瘾。别笑话王宝钏了，你看看利川的山野，藏了一冬的宝贝都跑出来了。折耳根、野葱、香椿，全是大自然给春天的礼物。今天我就带大家解锁这些鲜味，把它们端上自家餐桌。 折耳根绝对是野菜里的“顶流”。田埂边、路边石缝里到处都是它。刚挖出来的折耳根脆嫩多汁，带点清冽的香气，是利川人春天必不可少的味道。最经典的吃法是凉拌，洗净的折耳根配上柴火糊辣椒、蒜末、生抽和盐，拌匀后爽辣脆嫩，配米饭或者下火锅都很合适。 春雨过后，利川的田埂边总会冒出一丛丛细密的野葱。别看它细弱得像头发丝儿，香味却比家里种的大葱浓多了。连根拔起来后那个小圆球才是精华所在。 清明前后呢，利川田间地头就会长满带白绒毛的嫩绿小草——清明菜。嫩尖绵密软糯，自带草木清香，做粑粑最好吃。采嫩草焯水去涩后加糯米粉和粘米粉做成圆饼煎着吃。 香椿作为“开春第一鲜”，是很多利川人最期待的味道。屋后椿树上冒头的红嫩椿芽香气霸道得很。 山林里的蕨菜也不能错过。古诗里写的“酒醒山城蕨菜肥”，说的就是这玩意儿。春雨过后山林里会冒出一个个蜷曲的“小拳头”，这就是最鲜嫩的蕨苔。 还有刺老苞这种带刺的“树人参”，多生长在利川的高山上。得小心采摘才行。 最后提醒大家几句：不认识的野菜千万别吃；马路边或农田周边的野菜可能有农药残留；大部分野菜需要焯水去除苦涩物质；适量食用别贪多。 一口野菜一口春天的滋味实在是太美好啦！你最爱哪种野菜？还有什么本地吃法分享一下呗？ （图片由AI生成） 编辑：瞿琪 周思羽 编审：付琳眉 审核：牟联文