隆冬时节，中国北方冰雪旅游正热火朝天，贵州六盘水市却用其独有的魅力吸引着四方游客。六盘水以其冷资源与热经济的相互促进，正在形成独具特色的发展格局。当地特色餐饮业不仅提供美食，还给游客带来难忘的体验。贵州六盘水钟山区德坞街道的羊汤锅餐饮区，傍晚时分烟气缭绕，桌桌坐满了人。徐至勇先生来自广东，这次他带着家人特地来品尝这里的美食。他说自己在去年夏天参加马拉松比赛时就爱上了这道美食。他告诉记者，“羊肉鲜而不膻，蘸水香而不燥，完全颠覆了我们对羊肉料理的认知。”这一锅热气腾腾的美食背后是当地人多年来积累下来的厨艺。六盘水黑山羊因其肉质鲜嫩均匀而成为优质食材。商家们在保持传统做法的基础上，通过香料搭配创新出独特风味。目前全市已有超过百家羊汤锅店铺注册，给当地的黑山羊养殖户带来不少好处，形成了从牧场到餐桌完整的产业链条。此外，水城烙锅也正焕发新的生机。浙江游客郑彩欣和朋友在烙锅体验馆体验了这种独特的饮食方式。她给记者展示着将五花肉、蔬菜等食材煎烤后搭配十余种蘸料食用的过程。烙锅经过改良设计和规范操作流程后，已经发展成为集餐饮体验、文化展示于一体的消费新场景。今年冬季旅游季开始以来，六盘水市餐饮消费同比增长了37.2%，其中外地游客消费占比达64%。市文旅局负责人认为，交通基础设施改善、差异化旅游产品设计还有新媒体渠道精准营销是增长的主要原因。这个增长也推动了相关产业升级：辣椒种植面积增加了两倍以上；传统手工艺制作的炊具年产量突破十万件；餐饮培训学校每年输送专业人才超过五百人。六盘水特色餐饮从简单小吃变成文化符号折射出中国旅游市场深刻变革。如何保持传统风味本色、挖掘文化内涵价值还有构建标准产业体系仍然需要探索研究工作正在进行。 中国贵州六盘水市正通过发展特色美食给旅游业带来新的活力。从徐至勇先生一家在钟山区德坞街道享受羊汤锅到郑彩欣在水城烙锅体验馆品尝美食，游客们都被这些地方小吃吸引住了。 德坞街道羊汤锅餐饮区傍晚时分就被顾客挤满了座位。徐至勇先生来自广东是个马拉松爱好者，他告诉记者自己在去年夏天参加赛事时就爱上了这里的羊肉料理。 水城烙锅是一种有着三百多年历史的小吃，现在也在六盘水焕发新的生机。浙江游客郑彩欣和朋友们在烙锅体验馆体验了这种独特饮食方式。 六盘水特色餐饮近年来得到迅速发展：市内已有超过百家羊汤锅店铺注册；当地黑山羊养殖户也因此受益；从牧场到餐桌完整产业链形成了。 水城烙锅经过改良设计和规范操作流程后变得更加符合现代需求，成为集餐饮体验和文化展示于一体的新场景。 今年冬季旅游季开始以来，六盘水市餐饮消费同比增长37.2%，其中外地游客消费占比达64%。交通基础设施改善、差异化旅游产品设计还有新媒体渠道精准营销是增长原因之一。 这个增长也推动了相关产业升级：辣椒种植面积增加了两倍以上；传统手工艺制作炊具年产量突破十万件；餐饮培训学校每年输送专业人才超过五百人。 六盘水特色餐饮从简单小吃变成文化符号折射出中国旅游市场深刻变革。如何保持传统风味本色、挖掘文化内涵价值还有构建标准产业体系仍然需要探索研究工作正在进行。 本报记者王静在贵州六盘水报道：当地政府正着手制定特色餐饮行业标准并规划建设美食文化街区推动“舌尖上的凉都”向常态化品牌转变。