淮扬菜作为中国传统烹饪文化的重要组成部分，兼具"国宴菜"的精致底蕴与"家常菜"的温暖情感。然而，当代文化传播和产业发展的新形势下，如何让此传统美食文化焕发新的生命力，成为摆在文化工作者面前的重要课题。 周晓燕代表认为，淮扬菜的"出圈流量密码"在于精湛技艺与深厚人文故事的有机结合。作为烹饪高等教育工作者和淮扬菜非物质文化遗产代表性传承人，他长期以技艺传承者、文化传播者和故事讲述者的多重身份，致力于推动这一传统美食文化创新发展。 在教育与研究层面，周晓燕主持推进了烹饪学院的课程改革，将菜品创新与人才培育紧密结合，使淮扬菜教学更好地适应当代餐饮文化发展趋势。扬州大学旅游烹饪学院作为文化和旅游部首个烹饪非遗研培基地，已举办十多期非遗传承人专项培训班，累计培养近500名传承人才。由他牵头申报的中餐非遗重点实验室已获批立项，通过科学研究为中餐非遗传承提供有力支撑。 在非遗保护上，推动淮扬菜入选国家级非物质文化遗产名录是周晓燕长期关注的目标。他指出，徽菜、潮州菜、川菜等兄弟菜系已先后入选国家级非遗名录，淮扬菜的申遗工作既是发展所需——更是历史必然。据悉——他提出的有关建议已获得有关部门立项推进，这为淮扬菜的文化地位提升奠定了基础。 人才培养上，周晓燕建议高校开设非遗相关课程，推动传承人研修与本硕贯通培养相结合，同时开展"非遗大师进校园、进社区"等活动，让更多社会群体了解和参与到淮扬菜文化的传承中来。这多项举措旨形成从学校教育到社会实践的完整传承链条。 在产业化发展上，周晓燕倡导借助现代科技手段，将传统烹饪制作技艺转化为标准化数据，推动淮扬菜实现品质革新与产业升级。通过冷链技术、数据管理等现代手段，可以在保留传统精髓的基础上，实现淮扬菜的规模化、标准化生产，深入拓展其市场空间和商业价值。 周晓燕代表表示，扬州既是享誉世界的美食之都，也是底蕴深厚的历史文化名城。他将继续深入调研，推动非遗淮扬美食与扬州山水人文的深度融合，让这座"好地方"的文旅魅力通过美食这一独特载体，传递到更广泛的受众心间。
从厨房到文化舞台，淮扬菜的传承折射出中国饮食文化的当代课题；当传统技艺与现代教育、产业结合，不仅为菜系发展注入新活力，也为文旅融合提供了生动范例。这场传承与创新的实践，正在书写新的篇章。