你知道吗？我突然想起童年夏天，家里菜园里的豆角藤都垂下来了，挂满了豆角，特别壮观。每当夏天到了七月，妈妈总会给我煮上一锅咖喱豆角，那是我最喜欢的味道。每次吃到这道菜，感觉就像是把整个夏天都放进了嘴巴里。 最近逛菜市场的时候，看到卖菜的摊主刚摘的新鲜豆角，鲜嫩得都能掐出水来。于是我就顺手买了回家。这一次我想换换口味，把咖喱粉倒进锅里试试味道。没想到这一尝试，发现还挺成功的呢！咖喱浓郁的味道把清甜的豆角包裹住了，仿佛把夏天的风也给炒进了锅里。 这道菜做起来其实很简单： 首先处理好豆角：掐掉两头尖尖的地方，撕去老筋，这样吃起来就不会咬到硬的纤维了。 然后改刀切成小段：洗干净后切成手指节那么长一段段的。 热锅宽油把豆角过油一下：锅里倒油加热到五成热左右放入豆角快速翻炒至表面有点虎皮状就可以了。 接着炒入咖喱块：把锅子稍微留一点底油再放入咖喱块慢慢搅拌融化，再把豆角放进去翻炒均匀。 最后收汁：往锅里倒点清水再加点松茸一品鲜提鲜味儿即可转小火慢慢收干水分直到汤汁浓稠挂在豆角上的时候就可以装盘啦。 其实还有一些小技巧值得注意呢： 因为咖喱块本身有盐分了，在放盐之前记得先尝一下口味再调整哦。 如果赶时间的话可以先把豆角焯水至八分熟再拿去炒十分钟左右就可以了。 一定要确保炒熟了再吃：因为没熟的话会有皂苷这种东西存在容易中毒还会有点苦。 这次做完后剩下的一些咖喱块别浪费啦：第二天加点椰浆煮面也不错哦！ 记得下次去菜市场的时候买一些新鲜的嫩豆角回来试试这道简单却又美味的料理吧！