今儿个咱聊聊那道很有看头的橙汁松鼠鱼。我是个爱做饭的博主小厨，今天给大伙儿露一手。这道菜看着就喜庆，外面脆脆的，里头滑嫩得很，酸甜开胃，再撒点核桃山在上面，既好看又好吃，家宴或者招待朋友拿出来，那绝对是个大拿。 要想做好这道菜，得先准备点东西。草鱼一条大概750克就行，还要俩蛋黄、300克核桃、30克姜汁、100克橙汁、30克吉士粉（也就是劲霸吉士粉），最后再加点蜂蜜和冰糖。 首先得把鱼处理了。把草鱼杀了清理干净，骨头剔掉把肉剔下来，切成块儿。这鱼肉得保持完整形状，后面好摆成松鼠那个样子。接下来给鱼肉腌个底味，加点盐和料酒就行了。然后把蛋黄打散抹在鱼身上当浆糊裹住它。接着再撒一层劲霸吉士粉让它粘牢。最后用手轻轻拍一拍，让鱼皮上薄薄地裹上一层粉衣。 接下来就是炸鱼了。锅里倒多点油烧到五成热（大概150度），把裹好粉的鱼肉放进去炸成金黄色外皮酥脆的时候捞出来控控油。捞出后把鱼摆成松鼠的造型，尾巴自然翻卷起来，看着就很有精神头。 旁边还要做个核桃山来装饰盘子。把核桃用糖浆炸香脆后堆成小山的形状放在盘子里。这个做法可以增加口感的层次和视觉上的效果。 接着做个橙汁糖浆来淋在鱼身上。把锅洗干净放点水进去加点姜汁、橙汁还有冰糖和蜂蜜小火煮开之后勾点琉璃芡让糖浆变浓稠光亮。 最后把调好的橙汁糖浆均匀地浇在松鼠鱼身上就好啦！再撒上之前炸好的核桃山点缀一下。这样整道菜就做得差不多了。 不过这里面有个小窍门得注意：吉士粉能让鱼皮更酥脆还不容易回软吃起来口感更好；炸鱼的时候油温不能太高也不能太低太高了容易外焦里生太低了又会吸很多油；核桃糖浆炸制的时候也要掌握火候炸成金黄色脆脆的就行了不能炸得太老了。 为啥选这道橙汁松鼠鱼呢？因为它把酸甜的味道跟鱼肉的鲜嫩结合得特别好；橙汁清香带来了丰富的层次感；核桃脆香又让口感更丰富；夏天吃了可以解腻冬天吃了能暖胃；虽然做法有点讲究但只要把步骤学会了在家完全可以做出跟餐厅一样的味道来。 朋友们赶紧试试看这道橙汁松鼠鱼吧！不仅看着漂亮吃着也很棒；叫上家里人一起动手做美食带来的幸福感可不是一点点！关注我教你更多家常美味轻松变身厨房达人！