2月11日，中新网记者周燕、唐鹏、杨豪前往贵州省黔东南苗族侗族自治州岑巩县天马镇天马村，采访了棉菜粑制作者吴冬莲。临近春节，吴冬莲忙碌地赶制棉菜粑，给节前市场提供供应。据吴冬莲介绍，农历腊月以来，岑巩县的传统美食棉菜粑开始火爆销售，成为年货市场上的抢手货。 吴冬莲提到，她从小就跟着母亲学做棉菜粑，这个手艺已经传承了好几代人。如今，她把这门手艺传授给了自己的子女，让他们继承下去。吴冬莲一家每年农历腊月都会忙碌起来，给返乡的村民和游客准备棉菜粑。 这个春天，岑巩县的棉菜粑生意非常红火。吴冬莲每天早上都会背着竹篓去地里采摘制作棉菜粑的原料——新鲜白蒿。她用这些白蒿制作熟芡，这是决定棉菜粑口感和色泽的关键步骤。熟芡做好后，再把米粉和熟芡混合在一起，经过手工揉搓半小时，就能做出软糯筋道的粑块了。 吴冬莲还介绍了馅料的制作过程。甜馅是花生芝麻加白糖做成的，香糯不腻；咸馅是本地腊肉搭配豆腐、辣椒、姜蒜炒香做成的。包馅时用面团压扁填馅收口，垫上清香的粽叶或柚子叶。 高有香是岑巩县雷公田村的村民，她专程驱车前来购买吴冬莲做的棉菜粑。高有香说：“这就是记忆里的味道，绵密软糯有嚼劲。”她每次都会买几十个带回去给家人朋友共享。 如今，这份“舌尖上的乡愁”不仅慰藉着归乡的游子，还通过线上购物平台传播到了四川、广东等地。岑巩县的棉菜粑成了连接游子与故乡的情感纽带。 对许多当地居民来说，棉菜粑不仅是一种地方小吃，更是舌尖上的年味符号和乡土文化生生不息的活态传承。每当灶火燃起、蒸汽升腾时，案板上那一团团淡绿色的面团就像初春的新芽一样萌发希望。